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做包子首先就是发面，一般发面的食物建议面软一点，这样比较好发，如果倍硬倍硬的面，那发酵粉很难撑破面皮，达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了，呵呵。
茴香馅·包子
原料：
发面：酵母粉5ml、面粉300克、水150克、温水70克。
做法：（先发面）
1、酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化；
2、慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可；
3、然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟；
4、发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。
原料：
馅料：茴香300克、肉馅100克、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、姜粉、香油、玉米油。
做法：（拌馅）
1、趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀；
2、调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状；
3、茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末；
4、切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。
原料：
发面、茴香馅。
做法： （包包子）
1、发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷；
2、依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟；
3、这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽；
4、屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可。
