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做好酱爆鸡丁的诀窍--酱爆鸡丁
这道最普通不过的家常菜，差不多是懒得做饭时去楼下小饭馆点击率较高的一道了吧。其实在家里做好很容易，关键是酱料的配比，掌握好了在家里做很省事，也很快哦。用微波炉化块鸡胸，洗根黄瓜，几分钟就做得一道菜，就着米饭，还不错吧，不仅比外边饭馆里的干净卫生，味道一点都不差。
原料：鸡胸肉2块、黄瓜1根、葱花少许、豆瓣酱1大匙、甜面酱1.5大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、白糖1大匙。
1大匙=15克，1小匙=5克。
做法：
1、把豆瓣酱和甜面酱按1：1.5的比例，搅拌均匀。
2、鸡胸肉切小丁，用料酒和淀粉腌15分钟。黄瓜洗净后切丁，大小和鸡胸丁一样。
3、待锅中的油大至六成热时，先将鸡肉放入煸炒至变色盛出，腌鸡肉时析出的汤汁不要放进锅里，否则炒出来的菜会出水，不好吃。
4、再往锅中倒一点点油，将葱花放入，出香味后倒入调好的酱，用小火先把酱煸出香味，然后把鸡肉和黄瓜一起放入，再加入白糖，搅拌均匀使所有材料都裹酱就可以了。因为酱已有盐份，就不用再加盐了。
