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寿司嫩姜

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寿司嫩姜

每年北京的七八月间,正是大量嫩姜芽上市的时候,嫩姜的口感脆嫩,辛辣味较之老姜要小,但因为其含有的水分较大,所以不易保存。在四川等地,人们多用嫩姜来制作泡菜,或用来炒菜(比如回锅肉)。除此之外,在本回文章中,介绍一种嫩姜的别样吃法,名叫寿司嫩姜,寿司嫩姜属于一种腌渍类小菜儿,口味上酸甜爽口,开胃生津,因多用于食用寿司时的前菜(能起到清口的作用),所以得名、寿司嫩姜……

寿司嫩姜

原料:

嫩姜芽350克、海带结15克。

调料:

白醋100ML、味啉40ML、糖60克、盐3克。

做法:

1、嫩姜芽洗净后用刀切成薄片(越薄越好),放入清水中浸泡2小时左右去除掉部分辛辣味;

2、量杯中倒入白醋和味啉;

3、加入盐和白糖搅拌均匀制成料汁;

4、将泡好的嫩姜片控干水分和海带结一起放入锅中,倒入料汁后开火;

5、开锅后小火炖煮8-10分钟左右后关火;

6、连汤汁一起盛出后晾凉放入冰箱冷藏后即可食用。

寿司嫩姜

碎嘴唠叨:

1、最好选用娇嫩的姜芽来制作,如切片时有连丝现象表示姜已出现老化,影响口感

2、味啉是一种日式甜酒(英文翻译为日式烹调甜酱油),多用于日式料理中

3、嫩姜制作完成后,晾凉放入冰箱和中冷藏一晚,取出食用风味更佳

寿司嫩姜

寿司嫩姜

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/157729507.html

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