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香酥炸鸡排 & 桂花熏鸡
两道简单的鸡肉做法，很适合宴客。鸡肉鲜嫩多汁，新手也绝不会失败~
香酥炸鸡排
原料：鸡胸肉。
调料：料酒、生抽、姜片、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、花椒少许、鸡蛋、面包屑。
做法：
1、鸡胸肉用刀背拍松，加入适量盐，少许生抽，料酒，葱段，姜片腌制1小时以上。
2、面粉，淀粉，鸡蛋（可不用），花椒加入适量水调成浓度适中的面糊。
3、将1放入2中挂上面糊，两面沾满面包屑。
4、锅内入油，烧至6成热，放入3，中火炸至微黄，捞出后再炸一次至金黄即可。
5、出锅撒上胡椒粉，或按个人口味调酱。
注：
面包屑做法：土司隔夜自然风干，去土司边后搅拌30秒。或新鲜土司去皮，贴在干净无水的锅内，中火烘至变干硬，搅拌30秒即可。
桂花熏鸡
最近很迷熏鸡连平时不受欢迎的鸡胸大白死肉都可以一口气吃个精光，砍鸡的时候会“爆浆”呢，可想而知这鸡肉有多鲜嫩了~
原料：整鸡1只、鸡蛋若干。
调料：姜片、料酒、盐、白砂糖、八角、丁香、蜂蜜、桂花酱、小米。
做法：
1、整鸡清洗后，用料酒姜片，盐腌制。（隔夜最佳，中途不时把腌料抹在鸡上）
2、用厨房纸把腌制好的整鸡吸干水分。
3、把蜂蜜与桂花酱混合均匀抹在整鸡上。
4、将八角，丁香，小米，与白糖一起放入温热锅内炒至香味出来。
5、用锡纸或者烤箱纸将4包起来放在锅里，开大火。
6、将整鸡和煮熟的鸡蛋放入蒸笼里置于锅上。
7、待浓烟四起后继续熏半小时即可。
8、待凉透后切块。
注：
要用报废的锅熏哦~
