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腰果鸡丁
回到今天的正题，腰果鸡丁是我很喜欢的一道菜，因为西芹很脆，腰果很酥，鸡丁很香，吃起来特别可口！印象最深的是很多很多年前，和朋友去吃自助餐，那时的自助餐不是煮好一大堆放在那里让你取的，而是任点，现做现吃。我记得我们俩一共点了三次腰果鸡丁！有人可能会说：傻的，自助餐那么多东西不吃，光点一个就塞饱了……但是我俩却很满足，自助餐就是要吃自己爱吃的嘛！
原料：
鸡胸肉一块、西芹一棵、胡萝卜一小段、腰果若干（我用的是即食腰果）。
做法：
1、烧开一锅水，把鸡胸肉稍微焯一下，不用太熟，表面变白就行了；
2、焯好的鸡胸肉切丁；
3、西芹和胡萝卜分别切丁，腰果备用；
4、热锅，先把腰果干锅焙一下，使之出香味（由于是即食腰果就懒得炸了）铲起备用；
5、再热锅，放油，放入鸡肉丁翻炒至干身，加点盐，炒至略带金黄色；
6、加入胡萝卜丁和西芹丁翻炒，与此同时用少许生抽和鸡精加清水调成小半碗汤汁，倒入锅中煮滚，收汁；
7、最后熄火，放入腰果，拌匀。
营养丰富又清爽美味~~
