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干草熬成的冻儿-咸甜凉拌海菜冻
小的时候，我只记得逢年过节，煮肉和骨头抑或是猪蹄之类的汤，舍不得丢弃，在大锅里反复滚煮，焅浓，最后冷却，就变成好味解馋的咸鲜肉味的冻儿。长大嫁做海边媳妇后，每年春节回婆家过年，婆婆都会提前做一盆海菜冻，放在低温处保存。吃饭的时候挖上一盘，颤巍巍的，只需添加白糖，用勺子舀着吃，算是一个凉拌菜。那时候我才知道海草也可以熬成冻，觉得草中富含胶质，很神奇。
每次婆婆都要劝我多吃点，说这玩意儿有营养，现在这冻菜在海边也越来越少见了，能吃上也不容易。回家的时候还要给我带上一饭盒，说让我们家人也尝尝。因为之前从没接触过这海菜冻，说实话一开始很不习惯那海菜冻的味儿，感觉吃在嘴里的其实就是一滩迅速融化的糖水。没啥值得回味和留恋的。但看婆家人却吃得津津有味，很不以为然。
不过春节期间特别是到假期尾声，总是大鱼大肉吃得腻歪，全没了胃口。在火炕上坐得燥热了，从室外刚刚取回的海菜冻，偶尔来上那么两勺，冰冰凉，滑润润，甜丝丝，确也讨人喜欢。
这是之前我买的石花菜（冻菜），准备改天自己熬制下。
右图来自网络
下图是买来的海菜冻
凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。
切小块拌上糖搅拌下，开吃！口感超Q，超润，超爽！如果您受得了凉，放冰箱冷藏下更妙！
原料：
海菜冻、葱、蒜、香菜、香油、辣椒油、陈醋、生抽、白糖、盐。
做法：
1、海菜冻切方块；
2、葱蒜和香菜分别切碎撒在海菜冻上；
3、香油、辣椒油、陈醋、生抽、白糖、盐调成味汁；
4、浇在海菜冻上，拌匀即食。
这两年每到冬天，自家的暖热得有时甚至瞬间模糊了季节，有那么个瞬间，我竟然莫名想到、甚至于渴望，那时候每到冬天坐在海边婆家的火炕上，吃到的那碗自家熬制的海菜冻。
自己也曾上网查询过，知道这海菜的学名叫石花菜，而且老有营养了，当时还记下了网购的地址。
去年某天在市场上偶见一份卖干石花菜和熬好的海菜冻的，心中充满惊喜，忍不住上前搭讪，热络地攀谈。主人听我说出石花菜的名字，有人识他的货，这让他很高兴，于是无比热情细致地教授了我自己在家做海菜冻的方法。
拣去干海菜中的杂质，用擀面杖小心敲打，其中的细碎沙石就会抖落。然后反复清洗，之后入高压锅，添加一定比例的水和白醋，上汽后中小火继续熬制40分钟，之后过滤沉淀即可成型。
当然最后免不了买上一大包提回家。买回的当日没做，于是塞进柜子里，过了些时日竟给忘记了。最近老娘从市场上买来熬好的海菜冻，说是想吃凉拌的，于是又勾起我关于冬天吃砂糖拌海菜冻的那些回忆。大概是我初识这海菜冻的时候，只品尝过着甜味的，先入为主导致我对咸味或其他口味的提不起兴致。改天自己又在市场上买来一块海菜冻，回到家挖上几勺白糖，只那么稍微搅拌下，白糖瞬间不见了，碗里多了些水，海菜冻于是更加晶莹剔透了。挖一勺在嘴里，嗯，就是那个味，一股纯正的海菜味道，就是记忆中的那个味儿。
不喜欢的时候，缘由是这股子味道；喜欢了，也是缘由这股子味道。所以说爱和不爱，其实都是没啥理由的。关于石花菜熬冻，网上有很详细的视频。这可是纯天然绿色无任何添加的营养型凉粉。至于凉拌的口味，完全视个人的口味喜好。海草熬成的冻儿，有机会尝尝吧，清凉解暑又开胃。在这个秋老虎肆虐的季节，来上一碗，QQ的。爽滑中带点韧性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，老少皆宜。
石花菜：
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花科植物石花菜及小石花菜、细毛石花菜的藻体。又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜。我国黄海、东海及台湾沿海各地均有分布，以山东半岛海域产量最大。夏、秋季采收，日晒夜露，干燥备用。用时以开水浸泡，洗净。
营养分析：
1、石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；
2、经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；
3、石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
这种食品叫海冻菜，是用青岛海域里采集来的一种海菜，经过多次洗涤，去沙，然后放在高压锅里煮烂，沉淀，过滤，冷却而成的。口味清淡，带有海洋的清香，在青岛这里一般用它来做凉拌菜，香醋，麻油，香菜大蒜拌一拌特别好吃。海菜冻还有一个特别的功效它有减肥和保健的功能，营养也特别丰富。海冻菜是一种海藻，而照片里的是青岛的冻菜凉粉，是将海冻菜洗净后用高压锅熬制，冻菜就会化为胶状物，然后晾凉，就会变成QQ的冻菜凉粉。
