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葱爆黑木耳

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木耳好吃三步走--葱爆黑木耳

黑木耳的营养不必多言语,补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌,这些地球人都知道!所以很多人都爱吃黑木耳。

葱爆黑木耳

原料:黑木耳、香葱、大蒜、盐、高汤。

做法:

黑木耳的前期准备工作:

木耳好吃三步走。

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。

2、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘。

3、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可。

葱爆黑木耳

炒制:

1、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开;

2、3、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出;

4、锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟;

5、淋入少许高汤,翻炒1分钟;

6、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可。

葱爆黑木耳

葱爆黑木耳

注:

1、有人喜欢吃爽脆或软焉的,可按自己喜欢掌握炒制时间。

2、加入高汤,木耳吃起来更鲜嫩,如没有高汤,可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。

3、有用北方大葱来做,葱味更浓,但我更喜欢南方小香葱的味,个人喜好吧。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100lanh.html

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