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东北菜--油豆角小土豆炖肉丸
原料：半斤油豆角、半斤小土豆、半斤肉馅、鸡蛋一个、葱和姜适量。
调味品：盐、香油、料酒、酱油、食用油、大料。
肉丸子的做法：
1、葱姜切沫。
2、刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材，这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的，所以我一直记忆犹新。
3、放入葱姜沫后搅拌数下，让葱姜沫肉馅融合。
4、调入料酒、酱油、盐和香油。
5、放入一个鸡蛋。
6、放两大勺淀粉。
7、做丸子有很多种方法，我只会用勺子在手心滚形状。
8、油热后放入丸子。
9、肉丸子炸到八成熟后捞出备用。
做法：（开始炖菜）
1、葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香。
2、放入土豆和豆角翻炒。
3、翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子。
4、放入半勺酱油、一勺料酒调味。
5、往锅中倒入开水没过锅里的食材。
6、做这道菜最关键的就是要放一勺大酱，放入大酱搅拌均匀后就转小火炖，炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了，不用再放盐了，大酱和酱油的咸味足够了。
