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茄汁小排

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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酸酸甜甜好味道-茄汁小排

与红烧排骨的豪放不同,用番茄熬成汁,让排骨周身围绕茄汁的酸甜味,这菜,就多了一份‘小家碧玉’的扭捏。扭捏不是弊病,在合适的人身上表现出来,便有一份拒绝不了的吸引力。

就好比我这茄汁小排一般,入口都是酸酸甜甜的味道,吃完一块,那就再来一块吧。这道菜做起来非常简单,就是把番茄熬成汁,与排骨一起炖便好了。但番茄的味道对于这道菜来说尤其关键,要酸甜好吃的番茄才可,若是很酸的,那就适量加点糖吧。又要说了,现在的番茄,与我们小时候吃的番茄,味道真是不可同日而语了。

茄汁小排

原料:

肋排500g、番茄4个、油3汤匙、葱姜几片、盐1.5茶匙。

做法:

1、排骨焯过,番茄去皮切小丁。

2、锅里热油,加葱姜爆香,倒入番茄大火翻炒,转中小火熬煮10分钟至番茄软烂成泥。

3、加入排骨翻炒均匀后,加入开水没过排骨,中小火炖约40分钟,一直熬至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟加入盐。(如果番茄很酸,可以适量加入点糖调味。)

茄汁小排

茄汁小排

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100ldeh.html

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