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葱油扑蛋

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春子的山林厨房笔记
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葱油扑蛋原料

葱油扑蛋原料

原料:3-4个鸡蛋、青葱2-3根、食用油适量、盐(一家三口的量)。

做法:

1、青葱洗净,葱白部分切成小寸段,青葱部分切成小葱花;

2、热锅倒入油中小火烧至5成热,下葱白部分慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆,做成葱油,捞出葱白弃之。

3、鸡蛋里加盐一起打散成蛋液,注入清水(量是汤碗的4/5即可)。

4、加大火力(中大火),蛋液倒入葱油中,看锅周边有蛋液收紧结块,赶紧用铲子铲动蛋底(以免蛋粘锅变焦),等锅中所有蛋液结块凝固,汤汁收少,即好。

5、最后,撒些葱花装饰。

葱油扑蛋原料

注:

1、扑蛋时盐一定不能少,少了蛋结不成块。

2、火不能大,否则蛋会变焦。

3、油不能太少。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100kzv8.html

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