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花环面包

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米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
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花环面包

方子来自于爱和自由,略作修改,十分感谢!

花环面包

原料:

酵母3g、高粉225g、低粉25g、糖30g、盐3g、蛋黄1个、蛋液30g、牛奶127g、黄油40g、蔓越莓干40g。

事先准备:

1、黄油室温软化。

2、蔓越莓干热水泡软,沥干水分,切碎备用。

3、用来刷表面的蛋液过筛备用。

做法:

1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段。

2、加入蔓越莓干揉匀。

3、收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约60分钟)。

4、发酵结束后,排气,将面团等分成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

花环面包

5、擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条状,捏紧收口,三个一组交替慢慢搓至约60cm长。

6、3根编成3股辫子,两头相接成圆环状。

7、在温暖湿润处二次发酵至2倍大,约40分钟。

8、发酵结束后,表面刷一层蛋液。

9、烤箱180度,中层18分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

花环面包

啰嗦几句:

1、加入的果干可以根据的自己的喜好添加。

2、搓长的时候要小心,不要有特别细的地方,否则二次发酵后会发生断裂(我可能就是搓的不太均匀,所以有个别地方断了)。

3、烤好凉透以后,可以扎一些丝带装饰一下。

花环面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100gxvv.html

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