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咸咸的-肉松蛋糕卷

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米娅的焙煮时光
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咸咸的-肉松蛋糕卷

这几天的天气很不好,连续不断的阴雨,又湿又冷的,刚才还飘起了小雪花。翻翻日历,惊蛰都已经过了,应该是春天初露端倪的时候,却又北风瑟瑟,可据预报,气温又将迅速回升。变化之巨大,实在有些吃不消。

今天就上一款能量充足的蛋糕,让我们能抵御这变化无常的天气,管它是雪花漫天还是烈日高照,吃的饱饱,才有力气。

咸咸的-肉松蛋糕卷

原料:

鸡蛋315g、糖100g、低粉120g、玉米淀粉12g、牛奶66g、色拉油46g(我用的是葵花籽油)、葱花适量、肉松适量、色拉酱适量。

份量:31cm*25cm烤盘。

事先准备:

1、鸡蛋回至室温。

2、低粉加入玉米淀粉混匀,过筛备用。

3、牛奶加入葵花籽油搅匀备用。

4、烤盘上铺油纸,撒上适量葱花和肉松备用。

5、另外准备一张干净的油纸。

做法:

1、鸡蛋加入糖,打蛋器高速搅打至体积变大、颜色变白、有明显纹路,转中速继续搅打,至提起打蛋器,蛋液约2-3秒滴落一次的程度。

2、筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀。

3、舀一部分面糊与牛奶油液体拌匀,使其浓稠程度与蛋糊相当,再倒入蛋糊中拌匀。

4、蛋糕糊倒入烤盘中,抹平表面,提起烤盘在桌子上震几下,震去大气泡。

5、烤箱170度,中层,27分钟左右,至表面有弹性。

咸咸的-肉松蛋糕卷

6、出炉后,倒扣在干净的油纸上,立即揭去垫烤盘的油纸,再翻面,烤面向上。

7、晾至微温,抹上一层沙拉酱,铺上一层肉松,在起头卷的地方划上几刀(不要切断),借助擀面杖卷起。

8、用油纸包裹住蛋糕卷,入冰箱冷藏一会儿定型。

9、切成合适的大小即可。

咸咸的-肉松蛋糕卷

啰嗦几句:

1、做蛋糕时用到的色拉油,我一般使用葵花籽油或玉米胚芽油,只要是无色无味的都可以,但不要使用橄榄油。

2、铺油纸时要铺的大些,烤盘的底部和四周都要覆盖,不能只铺底部。

3、拌粉类时要翻拌匀匀,否则烤出来会有面粉块。

4、卷的时候,先用擀面杖卷住一些油纸,再提起并压住起头处,同时继续卷起油纸。其实卷蛋糕的时候,不是直接卷蛋糕,而是卷油纸,具体方法下次拍些清楚的照片再解释。

5、切蛋糕卷的时候,用热水浸泡一下刀再切,切面会比较好看。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100h1nl.html

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