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主打菜-四喜丸子

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东北婚宴上的一道主打菜-四喜丸子

参加过很多婚礼,也吃过不少的婚宴菜,说实在的吃完了就忘了,都没什么印象。但只有一道菜是我唯一能念念不忘的,就是“四喜丸子”。从很小的时候跟妈妈去参加别人的婚礼,就吃过四喜丸子,当时的小孩子都非常喜欢这个菜,我也是等着盼着吃丸子呢,但往往这个菜是重头戏,总是最后才上来。

八十年代婚宴上的菜可能到现在有很多都找不到踪影了,但直到今天婚宴的餐桌上还仍旧出现四喜丸子,而且还依旧是主打菜。也许是这名字取得好,喜庆吉祥吧,四喜分别代表:福、禄、寿、喜,确实很有彩头。

主打菜-四喜丸子

原料:

猪肉500克、鸡蛋1个、面包糠30克、姜1小块、大葱1根。

调料:

酱油2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1.5茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1茶匙、淀粉3汤匙、花椒粒1茶匙、八角1个、桂皮1块。

做法:

1、猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片;

2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲;

3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀;

4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子;

5、锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出;

主打菜-四喜丸子

6、锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香;

7、然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多;

8、水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟;

9、最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可。

主打菜-四喜丸子

温馨提示:

1、猪肉最好用五花肉,有肥肉吃起来比较香,我家有不吃肥肉的就用了全瘦的肉。

2、肉馅中加入面包糠吃起来比较绵软,不那么硬。

3、炸丸子的时候要炸透,这样在后来慢炖的时候就不会散开。

主打菜-四喜丸子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100lg4w.html

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