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栗子花酥（飞饼版）-栗子泥不用过筛也能幼滑细腻
我和儿子都爱板栗，街上开始叫卖糖炒板栗的时节差不多深秋了，天气很凉但是关于板栗的记忆是有点温暖的。当年认得虫爸的时候，他骑着一辆除了铃铛不响哪儿都响的自行车驮着我，只要闻到板栗的味道总是循踪而去，才烤出来的板栗烫呼呼的捧在手里，闻着糖炒板栗香甜的味道，觉得整个世界在微笑。
自己在家做板栗通常板栗是用整个的，比如炖鸡，或者用烤箱直接烤了吃。后来看博友们做栗子蛋糕，栗子糕点就有点心动。无意碰到有剥皮的栗子出售就买了回家试做，做栗子泥时直接用了料理机，不断的熟悉了板栗的特性后找到方法，原来很简单的步骤就可以把栗子泥做的跟过筛一样的幼滑细腻。真是小发现大进步！！
开始我用做豆沙的方式将板栗放进料理机打磨，结果老是没有办法继续，一会停机一会停机的，必须用筷子重新搅一下才行。后来干脆就把压板栗多出的糖水一起加入，结果出奇的顺利。原来板栗不是一般的吸水，一斤熟的板栗至少需要一碗水分一起打磨。只要多打几次，栗子泥就能和豆沙一样的细腻了。有点稀没有关系，在炒的时候多炒一会就可以了。酥皮沿用了懒人法子，用了冰箱里最后一张飞饼，这起酥的效果估计我得练许久才能达到吧。
原料：
板栗、飞饼一张、冰糖、色拉油。
做法：
1、买的剥皮板栗回家开水入锅煮几分钟，盖上盖子焖一会儿后，一个一个去皮。
2、加冰糖和水适量用压力锅压软，我是电压力锅大约5分钟。
3、压好的板栗和着水一起用料理机打磨成非常细腻的泥。
4、栗子泥倒入煎锅，加少许色拉油小火慢慢炒到不粘锅程度就好了。
5、飞饼一张，稍微放软，擀压成比较规则的方形，分割为四等分。
6、取栗子泥四份搓圆备用。
7、一张饼皮包入一个馅儿，捏紧收口。
8、收口朝下放好，用锋利的刀具划十字花刀。
9、排入烤盘，烤箱中层180度约15分钟即可。
小提示：
1、剥皮的时候准备一把小刀，削去变黑的部分。
2、水量不用太多，稍多点也没有关系，多炒一会儿水汽就蒸发掉了。
3、划花的刀具一定要足够锋利才行，否则会破坏造型。
4、喜欢上色可以刷一层蛋黄液，我没有刷，所以是原色。
