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香椿炒鸡蛋

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抓紧时间吃的一种时令蔬菜-香椿炒鸡蛋

香椿是春季里特有的时令蔬菜,而且上市的时间很短,过一段日子就没有了,想吃也买不到了。虽然在超市里又卖那种袋装的香椿酱之类的东西,但我还是比较偏爱新鲜的香椿。香椿炒鸡蛋是道非常简单的菜,可我怎么总觉得它挺高档的呢?也许是因为物以稀为贵吧。炒出来的卖相十分难看,香椿一受热就变色了,炒出来黑黑的,但不影响吃。有没有高手能告诉我这道菜怎么能炒的好看点儿呢(挠头ing......)?

今天(2010.4.30)来跟大家检讨一下,我在做这道菜的时候犯了个严重的错误,是霏美味帮我指出了错误,在这里感谢霏霏。同时也要感谢百事小熊,刚做完这道菜就看到他的博文写到香椿要焯水这事。

做香椿之前要用热水焯烫一分钟,去掉其中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐,这是致癌的物质,新鲜的香椿还好些,如果存放时间很长的香椿其中含亚硝酸盐的含量就更多了,具体的情况看这里。以前没有在意这个问题,大家可不要学我这样粗心哦。

香椿炒鸡蛋

原料:

新鲜的香椿250克、鸡蛋3个。

调料:

生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、花椒粉1/8茶匙。

做法:

1、香椿洗净后切碎备用;

2、向切好的香椿碎中打入鸡蛋,并用筷子打散;

3、加入生抽、盐、花椒粉搅拌均匀;

4、锅中放油烧热后倒入调好的鸡蛋香椿糊,翻炒两下,待香椿变色鸡蛋成熟即可出锅。

香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100i10l.html

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