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番茄炖牛腩

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玉池桃红的博客
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最有滋味的牛肉-番茄炖牛腩

感觉还没怎么享受秋天舒适的天气,这几天全国大部地区已开始降温了,天真的冷了,总感觉这几年的春秋两季特别的短。天冷降温,大家进补也该提上议事日程了,哈哈,记得多吃肉哦。番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。

无论是中餐还是西餐,番茄和牛肉总是少不了的主料。两者相配,色泽诱人,营养互补。牛腩性温,吃多了容易上火。而番茄却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。

番茄和牛肉实在是完美的组合,牛肉这样做也最有滋味。

番茄炖牛腩

原料:

牛腩400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐3g。

做法:

1、牛腩切1cm见方的小块;

2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;

3、番茄洗净切块;

4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时;

7、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

番茄炖牛腩

温馨小提示:

1、炒好的牛腩一定要加开水。

2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

3、在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。

番茄炖牛腩

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201092592726838/

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