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懒人版水煮鱼

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老鱼家的戏
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川香水煮鱼也可以这么做--懒人版水煮鱼

我爱吃川菜嘛,有时候也需要自己宠爱一下自己嘀。川菜里我最喜欢水煮鱼了,吃水煮鱼,最好要去居民区附近,民以食为天嘛,经过基础人民群众检验的味道一定不会太差,而且价格非常公道,至于学校附近的川菜馆,价格肯定是惠民,但咱就不要去尝试了,食品安全实在是值得怀疑。我个人认为,吃川香水煮鱼呢,最好不要去装饰太好的店里,只要到那种有昏暗迷离的灯光,桌椅板凳都被火锅升腾起来的油烟滋润得镫亮镫亮的小店里,伙计一声吆喝,洗脸盘这么大的一个铁盘端上来,在厚厚的红油下,绿色的香菜掩盖的鲜嫩的鱼片,雪白得令人不禁流口水,什么叫鲜香诱人,水煮鱼当仁不让。吃水煮鱼的时候也是见证神奇的时间,那鱼片似乎怎么吃也吃不完,那被红油泡得越久的鱼片就越过瘾,越往盘底翻就越有惊喜,或者这就是川香水煮的魅力吧。南宁七星路上的雨石阁水煮鱼味道做得不错,小资们很爱追捧,但以我这种一分钱恨不得掰成两分钱用的家庭煮妇眼光来看,份量实在少了点,一条两斤重的鲈鱼去了骨,片出的鱼片都不够喉,再有就是价格明显是小贵了,每每上来的时候,上面漂着的辣椒红通通的甚是诱人,只是一拔开红辣椒,连底下垫的豆芽到底有几根都看得清清楚楚,只是因为那层油,实在太清澈了。

呵呵,做水煮鱼,除了讲究味道,刀功也很讲究,在家里做水煮鱼嘛,能省事就省事,吃完了还要磕瓜子看言情剧的,不是吗?!

懒人版水煮鱼

原料:福寿鱼(白罗非鱼)1条约700克、猪板油10克。

调料:川香水煮鱼调料包1包、姜1块、葱末、蒜末适量、盐少许。

做法:

1、鱼去鳃去鳞去内脏处理好,吸干水后,在鱼身上抹一层薄薄的盐备用。

2、锅烧热,下猪板油煸香出油后,下姜片抹匀锅底,把鱼放在锅里,开水火煎至两面焦黄,取出。

3、把川香水煮鱼调料倒入碗内,倒一碗水调匀。

4、锅内再倒少许油,把姜末蒜末下锅爆香,倒入水煮鱼调料炒香煮开,放入煎好的鱼,倒清水没过鱼,煮5分钟,大火收汁即可。

懒人版水煮鱼

戏戏小语:

调料包已经有丰富味道了,不要再自己加盐了。

“急火豆腐慢火鱼”煎整夜一定要用旺火才不会碎,煎鱼的时候,就一定要用小火煎啦,这样才能保证鱼皮不破成型也漂亮。

呵呵,有时间,最好还是片鱼片来做传统的水煮鱼,这是懒人版,不过味道也是一样的,煮的时间不要太长就可以了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100ldml.html

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