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电饭煲炖墨鱼排骨汤

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春子的山林厨房笔记
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用电饭煲炖墨鱼排骨汤

用电饭煲炖汤是跟妈妈学的。上班之前,把要炖的食料装进大碗放入电饭煲,然后朝电饭煲内注入满满一锅水,水量当然不能超过警戒线,待中午下班回家,一碗浓香热乎的汤正在电饭煲里等着呢。电饭煲炖汤,省时省事,既不耽搁上班又满足了肠胃所需,一举两得,颇得华氏统筹方法之精髓。

现今多数人不会用保温式自动电饭煲炖汤,我的OL闺蜜就是。天天朝九晚五的她担心电饭煲烧光水后,长时间处在无人看管的自动保温状态下,可能会烧坏电器元件甚至引发火灾。想想是的,使用电饭煲时最好有人看守,让电饭煲自动保温七八个小时,的确冒风险。如此说来,用电饭煲炖汤还和个人生活环境有很大关系。县城人的作息制度相对宽松,上下班时间跨度不长,午间必须回家,电饭煲炖汤在无人看管下的保温时间不会超过两小时,恰好符合县城人上下班两头松中段紧的生活方式,这大概也是它能长期在小城市大行其道的主因吧。

至于为何不用有定时功能的电饭煲煮饭炖汤的问题,我的回答是我对其的忧虑和OL闺蜜相似,我担心那电饭煲的定时功能会失灵,担心……为什么用保温式自动电饭煲炖汤,我就不会产生那些担忧呢?应该是妈妈半辈子的厨房经验影响了我,人极易被自己最初的生活体验所左右。

用电饭煲炖墨鱼排骨汤

原料:墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐。

工具:电饭煲(最普通型的)、蒸架。

做法:

1、墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。

2、泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。

3、准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。

4、然后放生姜、豆豉,加半碗水。(水多了,汤不鲜)

5、碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。

6、电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。

用电饭煲炖墨鱼排骨汤

注:

1、如果是小容量的电饭煲,中途就要适时添加热开水。

2、记住要在电饭煲内放一蒸架。

3、建议亲们还是与时俱进,买个新型的电饭煲。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100f9rr.html

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