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穿蓑衣的未必是黄瓜--穿蓑衣的胡萝卜
营养丰富的胡萝卜，俺从小就喜欢吃，比起那些为了让孩子吃点“小人参”而绞尽脑汁的妈妈们，俺老妈真应该感到幸福才是啊胡萝卜是我冰箱里常备的蔬菜，既好保存，又易搭配。周末没来得及出去买菜，翻出胡萝卜，琢磨着怎么吃。忽然又想起蓑衣黄瓜来，立刻决定给胡萝卜也穿个蓑衣，换装看看。
切“蓑衣”是考验刀工的，虽然俺刀工不佳，但是掌握了窍门，也大致切得不会太离谱。无论切黄瓜还是胡萝卜，窍门就在于底下垫的那两根筷子，握紧这两根筷子，就放心切吧，绝对不会断滴。
需要注意的是，最好选用从头到脚粗细较均匀的筷子，一头大一头小的筷子不太容易控制。而且，要选用比较快的刀，切起来才会顺手。切的时候要掌握好力度，尽量切得匀称些，这样拉出花来才好看。
切好之后的胡萝卜用糖醋汁腌个把小时，吃起来酸甜开胃，冰凉爽口。穿蓑衣的胡萝卜，不禁让人眼前一亮，不仅吃着舒服，看着也更加赏心悦目。
原料：
主料：大型胡萝卜1根。
配料：青尖椒1/2根、红尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣。
调料：红糖15g、白醋2大勺、橄榄油1茶匙、凉开水适量、香草碎少许、蜂蜜少许。
做法：
1、胡萝卜洗净、去皮；
2、找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止；
3、切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止；
4、两面都切好的样子；
5、姜、蒜去皮、切末；
6、青红椒切碎末；
7、姜、蒜、青红椒放入碗中；
8、加入红糖；
9、加入白醋；
10、导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁；
11、切好的胡萝卜放入一只干净的碗；
12、倒入调和均匀的料汁；
13、倒入橄榄油；
14、加少许蜂蜜；
15、撒一些香菜碎提味；
16、搅拌均匀；
17、盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上；
18、冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。
注：
1、切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片；
2、凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处；
3、如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。
