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蓑衣胡萝卜

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穿蓑衣的未必是黄瓜--穿蓑衣的胡萝卜

营养丰富的胡萝卜,俺从小就喜欢吃,比起那些为了让孩子吃点“小人参”而绞尽脑汁的妈妈们,俺老妈真应该感到幸福才是啊胡萝卜是我冰箱里常备的蔬菜,既好保存,又易搭配。周末没来得及出去买菜,翻出胡萝卜,琢磨着怎么吃。忽然又想起蓑衣黄瓜来,立刻决定给胡萝卜也穿个蓑衣,换装看看。

切“蓑衣”是考验刀工的,虽然俺刀工不佳,但是掌握了窍门,也大致切得不会太离谱。无论切黄瓜还是胡萝卜,窍门就在于底下垫的那两根筷子,握紧这两根筷子,就放心切吧,绝对不会断滴。

需要注意的是,最好选用从头到脚粗细较均匀的筷子,一头大一头小的筷子不太容易控制。而且,要选用比较快的刀,切起来才会顺手。切的时候要掌握好力度,尽量切得匀称些,这样拉出花来才好看。

切好之后的胡萝卜用糖醋汁腌个把小时,吃起来酸甜开胃,冰凉爽口。穿蓑衣的胡萝卜,不禁让人眼前一亮,不仅吃着舒服,看着也更加赏心悦目。

蓑衣胡萝卜

原料:

主料:大型胡萝卜1根。

配料:青尖椒1/2根、红尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣。

调料:红糖15g、白醋2大勺、橄榄油1茶匙、凉开水适量、香草碎少许、蜂蜜少许。

做法:

1、胡萝卜洗净、去皮;

2、找两根筷子垫在胡萝卜底下,刀倾斜45度角,切薄片,不要切断,碰筷即止;

3、切好之后,将胡萝卜翻面,刀垂直落下,切薄片,不要切断,碰筷即止;

4、两面都切好的样子;

5、姜、蒜去皮、切末;

6、青红椒切碎末;

7、姜、蒜、青红椒放入碗中;

8、加入红糖;

9、加入白醋;

蓑衣胡萝卜

10、导入凉开水,搅拌均匀,做成料汁;

11、切好的胡萝卜放入一只干净的碗;

12、倒入调和均匀的料汁;

13、倒入橄榄油;

14、加少许蜂蜜;

15、撒一些香菜碎提味;

16、搅拌均匀;

17、盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上;

18、冷藏期间取出翻面,使胡萝卜更入味。

蓑衣胡萝卜

蓑衣胡萝卜

注:

1、切胡萝卜最好选择快刀,容易将胡萝卜切成均匀薄片;

2、凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节,至少保证料汁在胡萝卜的2/3处;

3、如果料汁能够将胡萝卜全部浸没,冷藏期间则不需要翻面。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kp98.html

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