儿子的肌肉--卤牛腱
既然儿子想长肌肉,做妈妈的不能无动于衷,运动食补一起来。平常烧肉食的水平欠缺,这道卤牛腱也是朋友的LG传授的。我觉得简单、便捷,而且最大程度地保留浓厚的原味,值得一试。
卤牛腱要掌握好时间。放在高压锅里15分钟一定要熄火。然后,开盖凉上1——2小时,从汤汁中捞出切成片即可。
也许用高压锅卤肉已不是传统意义上的卤食了,但它的快捷方便适应我们今天的紧张生活,而且味道并没差到哪儿去。当然,想好吃,还要看你做调味汁的功夫,我用了:麻油、李锦记生抽与蚝油、自家的辣椒油、陈醋、蒜末、姜末、白胡椒粉,至于用量,慢慢摸索吧。虽然照片上的卤牛腱看上去有点单调,但配上调味汁就好吃多了。不知为什么,我拍出的食物玉照就是没其它博客里的美食漂亮?只好请你展开丰富的联想了,所谓:败絮在外,金玉其中。
原料:500克牛腱。
配料:香叶、甘草、五香、生蒜、陈皮(前五样装入沙袋)、桂圆、黄酒。
做法:
1、把牛腱先焯水,煮去一道血水,过冷水后沥干。
2、沥干水的牛腱放入高压锅,倒上一勺子黄酒(15毫升),放入装香料的沙袋、桂圆,冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3、高压锅闷十五分钟。时间千万不能长,否则稀烂。
4、开盖凉,2小时后从冷汤汁中捞出牛腱,切成薄片。
5、另配调味汁,沾着吃。啊——香!
再补充:牛腱,是牛前后腿上的肉。我刚才知道。