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蚝油木耳蒸鸡

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米娅的焙煮时光
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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉-蚝油木耳蒸鸡

介绍一款制作很简单的美味吧,相信只会炒鸡蛋的厨房新人们也一样可以轻松制成。原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。

可能有人会问,腌制的食材最不好掌握咸度,若是偏差太大,也不会有好味道,怎么解决呢?其实很简单,若是对调料的味道掌握不好,就不要过量使用,宁淡勿咸,在出锅的时候品尝一下,若是咸味不够,可以趁热再加入些蚝油或盐立刻拌匀就可以了。因为腌制的时候就算太淡,也有了基本的底味,表面再加重一些味道就能补救了。当然,最好是一次把味道调好,事后补救味道总要稍逊一筹,这就需要丰富的经验了,不必着急在一时,经验丰富了,自然就能掌控好了。

每个厨房里出品的都是最具个性的美食,尽情发挥你的想象,去制作一份只属于自己的魅力美食吧。

蚝油木耳蒸鸡

原料:童子鸡、木耳、葱、姜。

调料:蚝油、酱油膏(或酱油)、花雕酒。

蚝油木耳蒸鸡

事先准备:

1、鸡肉切小块。

2、木耳泡发后去蒂撕小朵。

3、姜切片,葱打结或切段。

蚝油木耳蒸鸡

做法:

1、鸡块内加入适量酱油膏。

蚝油木耳蒸鸡

2、加入适量蚝油。

蚝油木耳蒸鸡

3、加入少许花雕酒。

蚝油木耳蒸鸡

4、加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。

蚝油木耳蒸鸡

5、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。

蚝油木耳蒸鸡

6、开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。

蚝油木耳蒸鸡

啰嗦几句:

1、用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。

2、没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。

3、有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。

4、蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。

蚝油木耳蒸鸡

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100kt8v.html

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