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包瓜炒肉丁

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米娅的焙煮时光
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单调酱菜的花样变身-包瓜炒肉丁

有没有口中无味,胃口欠佳的时候?这时需要一份有滋有味的开胃菜才能唤醒倦怠的胃口,但味道也不能太过浓郁,过火的浓烈反而又引不起食欲了。

每每遇到这状况,直接想起的就是酱菜之类的小菜,清爽又咸鲜,十分适合。一碗煮到米粒开花的白米粥,一碟爽脆清口的酱菜,再疲惫的食欲断然是会被唤醒的。

以前不擅厨艺的时候,总是买来酱菜直接食用,虽味道不错,但总嫌单调一些,不够美味。后来渐渐发觉,用酱菜做原料与其他食材一同再加工,就会得到超乎想象的复合口感。这样的再次加工不仅保留了酱菜的咸鲜爽脆,更会使同煮的食材沾染上酱菜独有的香气,又特别又诱人。

介绍一款用包瓜炒出来的小菜。包瓜的口感很脆,单独食用已非常好吃,若是再配上肉丁和甜椒,既中和了酱菜过重的咸味,又把各种食材的味道融合在一起,使口感丰富了起来,用它来佐粥下饭,再适合不过了。

包瓜炒肉丁

原料:包瓜(酱菜的一种,类似于榨菜或大头菜之类)、腿肉、洋葱、红甜椒、黄甜椒。

调料:盐、花雕酒、淀粉、糖。

包瓜炒肉丁

事先准备:

1、腿肉切丁,加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、洋葱、红甜椒、黄甜椒切丁;包瓜剖开后去籽切丁。

包瓜炒肉丁

做法:

1、锅内热少许油,加入肉丁滑炒至变色后盛出。

包瓜炒肉丁

2、锅内热少许油,加入洋葱炒香。

包瓜炒肉丁

3、加入包瓜。

包瓜炒肉丁

4、加入甜椒丁,翻炒一会儿。

包瓜炒肉丁

5、加入肉丁炒匀。

包瓜炒肉丁

6、加入适量糖,炒匀即可。

包瓜炒肉丁

啰嗦几句:

1、包瓜有很重的咸味,口味淡的,不用再加入盐调味了;糖不建议省略,加一点不仅可以中和咸味,也可以使口感更柔和些,不再是单纯的咸味。

2、可以搭配的蔬菜有很多,随你喜好。

3、若是喜欢,可以在出锅后调入少许芝麻油增香。

包瓜炒肉丁

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100lh35.html

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