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用广西荔浦芋头做广式名点-香煎荔蓉饼
介绍一款由芋头制作的广式茶点，除了需要炒干水分略花些时间，其余都是简单的步骤。芋泥软糯，加入增香的花生碎和芝麻，口感更显丰富，是一道既香甜又喷香的美味点心。
最重要的是，这种款式的点心十分适合在家宴客时烹饪，只要事先将饼坯制作完成，只留下最后一步不要操作，待到客人们入座，只需入锅煎热，不消5分钟一道让你赚足面子的精致点心就能完美呈现。虽不是完全的现场制作，但口感却是极度新鲜，关键是大大减少了你的宴客负担，不忙乱却依然精美，这是宾主尽欢的最省力方式。
偶尔也尝试烹饪一下非家常的美味吧，不一样的食物，带来的将是更有味道的别样体验。
又，可能你会问，原料里并没用用到“荔”，而是芋泥，缘何将芋泥称为荔蓉？其实此处的“荔”是由“荔浦芋头”而来，因为主料用到的是广西荔浦所产的芋头，所以就以荔蓉来称呼芋泥。另外，原料芋头是广西的特产，但以此原料制成点心并扬名的是在广东，至于个中原因，请各位谅我无法详述。
原料：芋头250g、夏威夷果碎约50g（装饰表面用，可用花生碎代替）、熟花生碎50g（原方为75g）、芝麻25g、色拉油30g（原方为50g）、糖50g（原方为75g）、蛋清适量。
事先准备：
1、芋头去皮切块，蒸至熟软。
做法：
1、蒸软的芋头内加入糖。
2、加入色拉油搅匀。
3、用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎。
4、芋头泥小火翻炒至水分收干。
5、晾至微温时加入芝麻。
6、加入花生碎翻拌均匀。
7、垫上保鲜膜擀开成约0、8cm的片状，用模具压出小圆饼状。
8、表面粘一层蛋清，再粘满夏威夷果碎。
9、锅内热少许油，加入荔蓉饼煎香即可。
啰嗦几句：
1、括号内为书上的原配方，由于花生用量、糖量和油量有些过多，我做些了修改，你可按照自己的口味作调整。
2、夏威夷果碎和花生碎，是用擀面杖压碎而来的。
3、芋头泥炒制的时候，水分要收干些，以免过于软烂，不好操作。
4、若嫌粘蛋清麻烦，直接将夏威夷果碎粘在表面也可。
