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省油版:东北地三鲜

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83小钟的滋味堂
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北妞眼里的东北菜—省油版:东北地三鲜

其实,真正的地三鲜指的是蚕豆,苋菜和黄瓜。只不过,这地三鲜一到东北,就被东北人把茄子+土豆+青椒一锅烩着代替了。理由据说是因为这小三样在东北地区更为普遍。。。嘎嘎。。。

先申明下,我做的这碗纯属“不靠谱”型的,绝非正宗东北版哈。

听说人东北人做这菜,茄子和土豆都是先过油炸的,我没有。咋就慢慢煎的,费功夫点,但是省油,更健康,而且味道也一样好。

省油版:东北地三鲜

原料:茄子、青椒、土豆。

调料:盐、白糖、生抽、老抽、麻油、水淀粉。

做法:

1、热锅放油,油热后,下土豆块煎至两面金黄且半熟。

2、放入茄子块,煎至金黄且有些收边,再转小火盖上盖焖至茄子变软,土豆熟烂。

3、调入盐,白糖,生抽,老抽炒匀。

4、倒入青椒炒至断生后勾少许水淀粉,起锅前淋点麻油即可。

省油版:东北地三鲜

省油版:东北地三鲜

省油版:东北地三鲜

注:

1、茄子下锅煎后要多翻动,盖上盖时也是,要是太干,就点些清水,水的量一定要尽可能的少。

2、土豆相比茄子而言更难熟,一定要先煎至半熟再下茄子。或者你也可以,土豆和茄子分开来做,分别煎熟了再混一块下调料加青椒。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100nb3p.html

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