下载 APP
搜索

香辣藕夹

美食厨房 > 热菜菜谱
春子的山林厨房笔记
春子的山林厨房笔记 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

如何做出漂亮又好吃的香辣藕夹

藕夹,在餐桌上,既像菜又像点心,既像热炒又像冷盘,它的身份似乎有点暧昧。甭说藕夹,藕本身就是让人感觉有点暧昧的食物,“藕断丝连”是最好的佐证。

藕夹像藕一样,可做成多种口味,糖醋、椒盐、麻辣……我在餐馆吃到的藕夹,多半被厚厚的黄黄的蛋面包裹,表面上看不出与藕有关,咬一口,方知是藕夹。每每吃到炸成这样的藕夹,我都会在心底叫它藕盒子,那藕夹就似装在套子里的别里科夫。

我喜欢藕夹只挂上一层薄面糊下油锅炸,炸后的藕夹仍然能露出藕孔,一望便知是藕夹,这种模样的藕夹用闺蜜的话形容叫“明骚”。

香辣藕夹

原料:藕、瘦肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、料酒、油、胡椒粉、椒盐、生粉、味精。

面糊:面粉、水、泡打粉、盐。

做藕夹有点麻烦,得分三步做:

做法:

第一步,调肉馅(这步简单,可根据自己口味调)

瘦肉或五花肉剁馅,肉馅中加盐、生粉、料酒,胡椒、少许味精搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,静置30分钟即可。

第二步,做面糊

面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉,用搅蛋器打成薄稀糊(为保证面粉糊中没有小疙瘩,就用筛网过滤下薄糊)。面糊稠稀由自己控制,个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔,很漂亮!

加水靠感觉,难量化,多做几次就好!

第三步,做藕夹

1、将藕洗净去皮,去掉两

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章
美食天下首页