下载 APP
搜索

培根火腿时蔬匹萨

美食厨房 > 外国菜谱
子瑜妈妈美食坊
子瑜妈妈美食坊 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

没有烤箱就用平底锅-在家做培根火腿时蔬匹萨

这年头,流行整人,做了一款烤箱版的至尊披萨之后,便源源不断的收到了各种“炸弹!”子瑜妈妈,没有烤箱怎么办?可以用微波炉吗?培根哪里可以买到?你家烤箱什么型号?披萨盘哪里买的呀?我怎么买不到的?我做的怎么拉不出丝来啊?没有黄油,有橄榄油代替可以吗?

这里我统一回答下:

1、没有烤箱可以用平底锅制作,但需要对火候把握的相当准确;

2、我没有用微波炉做过,微波炉的加热速度太快,不知道行不行的,安全性上也不敢保证;

3、芝士(奶酪)的选择上,必须是马苏里拉奶酪。这是匹萨专用奶酪。具有拉丝效果;像奶油奶酪、切达奶酪都是做不出拉丝效果的;

4、马苏里拉奶酪、培根、黄油,一般大型超市可以买到:乐购、世纪联华总店、麦德龙等;也可以在网上购买到;

5、烤盘在网上或者在烘焙店,或者在大型超市:麦德龙等,可以买到;

6、烤箱在各种电器专卖店都能买到。比如说国美电器、永乐家电等;还有各种烘焙器材店,网络烘焙店都有销售的。

7、黄油加到面团里可以增香增色增口感,可以用其他的油脂代替,但是加什么味道的,出来就是什么味道的,所以建议用无味的色拉油,而不要用橄榄油、玉米油等气味重的。

培根火腿时蔬匹萨

原料:8寸比萨

面饼部分:面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。

覆盖部分:马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片比萨、牛肉粒30克(没有可不加)、烟熏火腿片5片(没有可不加)、比萨黑椒番茄酱50克(可用普通番茄酱代替,也可自制。下面心得部分会提到)。

做法:

1、将1.5克盐放入面粉中,搅拌均匀。将发酵粉用温水融化;

2、将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团;

培根火腿时蔬匹萨

3、加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团;

4、盖上湿毛巾或者保鲜膜,放温暖处发酵大约2小时,发到两倍大小即可,冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的蓬松;

培根火腿时蔬匹萨

5、案板上撒上干面粉,将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼;

6、平底锅刷上一层油,将面码在锅中,用叉子在上面叉上小孔。醒发15分钟;

7、刷上番茄酱,铺上一层奶酪丝,放上肉类食材料。盖好盖子;

培根火腿时蔬匹萨

8、盖上盖子开小火慢慢烘烤记得要让火力均匀,以免局部焦掉;

9、锅一定要选择厚的,保温性能好的。烧个5分钟之后要适当关火焖上5分钟,用锅的余温烘烤。10分钟后加入剩下的蔬菜等,最后在上面撒上剩下的奶酪丝;

10、再盖好盖子,再重复第一轮的做法。记得火一定要小,时间上可以适当延长点,不要着急,适当的关火用余温烘烤。将锅子反复转动,受热均匀;

11、大概5分钟后,关火,焖上5分钟。即可开吃拉~~具体时间温度看每家的锅子保温性能了。

培根火腿时蔬匹萨

主妇心得:

1、用平底锅制作,最关键的就是控制火候,火一定要很小,不然,耗时间20分钟的烘焙,很容易把饼底烤焦的。

2、觉得发面很麻烦的话,在超市或者网络都可以买到半成平的匹萨,回家稍微加工即可做出美味拉丝匹萨;

3、锅在烘焙的时候,注意很汤的,当心烫到手。小朋友不可靠近。

培根火腿时蔬匹萨

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100nbjk.html

下一篇

大家都在看...

查看更多外国菜谱文章
美食天下首页