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周末打造自家的欢乐餐厅--绝妙口感的培根脆皮比萨
咱老百姓馅饼都会做，区区一个小比萨，岂有不会之理。所以呢，俺严重建议爱吃比萨的同学，打造自家的欢乐餐厅，出品自家的特色比萨，不仅省了银子，吃啥口味还能自己说了算，管它正宗不正宗，咱的目的不再吃，在欢乐。
俺觉得吧，比萨做得好不好，并不在于馅料，更重要的是饼皮，饼皮做得失败，再好的馅料也难免会美中不足。在所有的比萨种类里，俺最爱脆皮比萨，吃脆皮比萨是在广州的三人行餐厅，一家正宗的法国餐厅，那是俺第一次吃脆皮比萨，咬下去的第一口，俺就被深深折服了，外脆里嫩的可口饼皮，配着丰富的馅料和香浓的乳酪，那种口感和滋味，绝对不是厚皮型比萨所能替代滴...
这个周末，咱就一起来玩儿脆皮比萨吧，把自家的餐厅变成充满笑声的欢乐餐厅。
原料：普通面粉100g、温水50g、酵母1/4茶匙、培根3片、尖椒1个、小红辣椒3个、洋葱1/4个、蒜3瓣、马苏里拉奶酪50g。
调料：番茄沙司1大勺、新奥尔良烤翅料1/2茶匙、盐1/4茶匙、橄榄油1茶匙。
做法：
A、饼皮的做法
1、酵母放入碗中；
2、加入温水，静置3分钟，用筷子搅匀；
3、将酵母溶液倒入面粉中；
4、揉成面团；
5、加入少许盐；
6、加入橄榄油；
7、继续揉成光滑面团；
8、盖上保鲜膜，发酵一小时左右；
9、用手指沾面粉按压面团，如凹陷孔洞不再回缩，说明面团发酵好了；
10、揉按发酵好的面团，排出空气；
11、盖上保鲜膜，二次饧发半小时左右，重新揉成光滑面团；
12、面板上撒少许干粉，将面团按扁，擀成厚度为2毫米左右的薄面饼。
B、酱料的做法
1、洋葱、蒜均切碎；
2、锅烧热，放少许油，油烧热后放入洋葱、蒜末；
3、煸炒出香味，加入番茄沙司；
4、加入少许凉开水；
5、翻炒均匀，加入少许新奥尔良烤翅料；
6、翻炒至汤汁渐干；
7、加少许盐调味；
8、大火煸炒、收汁，即可盛出，放凉待用。
C、比萨的做法
1、尖椒、小红辣椒洗净，斜切成圈；
2、马苏里拉奶酪刨成细丝；
3、烤盘抹一层橄榄油；
4、将饼皮放入烤盘，铺平；
5、涂抹一层酱料；
6、取1/3马苏里拉奶酪丝，于饼上撒匀；
7、铺上培根；
8、铺上切好的尖椒、辣椒圈；
9、撒上剩余的2/3奶酪丝；
10、烤箱200度预热5分钟，放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。
爱心小贴士：
1、酵母最好先溶解为酵母溶液，易与面粉充分混合；
2、面团一定要充分发酵，否则影响饼皮口感；
3、番茄沙司含糖分，如使用番茄酱，可加入少许砂糖调味；
4、如果没有新奥尔良烤翅料，可以不放；
5、也可使用现成的意大利肉酱料，方便省事，不必再炒酱料。
