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爽滑凉拌鱼皮

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爽滑凉拌鱼皮

鱼皮爽滑,用来凉拌,配上清脆的胡萝卜、青瓜丝和香脆的麻辣花生,清新爽口。

爽滑凉拌鱼皮

原料:鱼皮50g、中型胡萝卜1/2根、青瓜1/3根、黄飞鸿香辣花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许。

做法:

1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮;

2、鱼皮洗净,切成粗丝;

3、锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫;

4、鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡;

5、胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫;

6、将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却;

爽滑凉拌鱼皮

7、取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮;

8、加入沥干水分的胡萝卜丝;

9、加入青瓜丝;

10、加入一茶匙橄榄油;

11、加入少许新鲜柠檬汁;

12、加入少许盐;

13、加入香辣花生;

14、将所有材料搅拌均匀;

15、撒入黑芝麻即可。

爽滑凉拌鱼皮

爱心小贴士:

1、剔鱼皮的刀一定要锋利些,尽量剔得薄一些,注意剔时要小心,可以一块块剔,以免划伤手;

2、鱼皮不要切得太细,不然汆烫后会卷缩;

3、烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡,否则鱼皮会变软,失去爽滑的口感;

4、如果没有新鲜柠檬,可用超市买来的柠檬汁或白醋代替,不过口感会差一些。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100iycf.html

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