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核桃红糖麦芬（咖啡+美酒+坚果）
完全是忙里偷闲做了这个小蛋糕，前天才回成都明早马上又要出发，差点赶不上坨坨妈妈的期限。还好总算是给交上了作业，以后报名一定要三思后行，免得欠账还不上愧疚太大。
接触烘焙时间不短，只不过因为虫宝宝的缘故中途放弃了几年，直到虫差不多两岁多后重开烤箱。写博后操练的时间多起来，慢慢才有了感觉，不至于把蛋糕做成大饼，面包做成馒头。我的烘焙原则一向是一要注重健康，二是易操作。蛋糕饼干之类本来就属于高糖食品，倘若再不加选择，会给自己和家人健康带来不良影响；至于易操作除了害怕失败外就是考虑到原材料采购的难度，最初玩烘焙的时候是不理性的，见什么都想买回家，结果造成极大浪费，家里堆积了许多纸杯和模具几乎没有用过一次，而淡奶油之类的原料因为难以保存而浪费掉了。迄今为止，轻乳酪呀芝士这些烘焙中的贵族一次也没有出现在我的博客里，放眼看去都是日常生活中随手可得的原料，尝试的都是平常的不能再平常的方子。
方子不记得来自哪里，自己根据实际情况做了很多改动。
原料：
黄油50G、红糖80G、鸡蛋一个、低粉85G、速溶咖啡一包、盐几粒、樱桃酒60G、核桃60G。
做法：
1、做好准备工作。核桃烤熟用擀面杖压碎。
2、咖啡粉和面粉混合过筛。
3、模具抹油。
4、黄油软化后打蓬松。
5、加入红糖和鸡蛋打散到体积变大。
打好的样子。
6、倒入樱桃酒打匀。
7、筛入粉类拌匀。
8、拌匀后的样子。
9、倒入大部分核桃碎拌匀。
10、舀入模具，点缀核桃粒，烤箱175度约15分钟。
看内部组织，很松软滴！
小提示：
1、核桃烤的时候掌握火候哦，我用微波炉的中火烤了大约两分钟。自家把握好，宁愿生一点也不要烤糊了。生一点因为放入模具中还有加热，糊了就不能挽救。
2、这个季节的黄油打发老难了，不小心就凝结住。最好坐在热水里打发，我的蛋糕就有点没有拌匀。
3、粉类混合筛入比较均匀。
4、倒入模具时不要学我偷懒，弄的到处都是，用一个保鲜袋或者裱花袋装好挤入吧。
5、核桃不要一次性完全加入，留一部分最后点缀用。
6、我的模具太小，不能八分或者九分满，我是装满了烤，还是发起来的，如果其他大一点的模具建议八分满。
蛋糕做出来时皮是脆脆的，里面软软的，放置一夜后应当都变软了。咖啡美酒和坚果的组合，不好吃都难哦！！！
