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黑胡椒香辣猪肉脯

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回忆儿时的味道-黑胡椒香辣猪肉脯

在我的记忆里,小时候最爱吃的零食有两样,一个是甘草杏,另一个就是猪肉脯。最开始的时候,小卖店儿里卖是一块钱4袋,要是去批发市场里多买就一块钱5袋。对于八十年代的孩子来说,兜里有一块钱那就是传说中的富婆儿啦!

有时爷爷奶奶或者俺爹就会偷摸地给俺点儿小费花花,兜里一有巨款了我就以百米的速度直冲向小卖店儿,换回几袋我心爱的猪肉脯。这厂家也太抠啦,一袋儿里就装那么薄薄的两三片,我都舍不得吃,怕一下都吃没了,下顿就接不上了。就这样我小时候的那点儿零花钱,都贡献给了小卖店和猪肉脯。

开始从一块钱4袋变成一块钱3袋,后来就一块钱2袋,这时候吃猪肉脯对我来说就成了奢侈品,兜比脸还干净的我就很少再光顾小卖店了。虽然我已经很多年都没买过这些小零食了,但那种味道永远停留在记忆里,回忆起来总感觉很美好。

黑胡椒香辣猪肉脯

原料:猪里脊肉300克。

调料:

酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、蜂蜜2汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。

做法:

1、猪里脊肉去掉筋膜剁碎成肉馅;

2、将所有的调料都放入肉馅中搅拌均匀,腌制20分钟;

3、烤盘铺上锡纸,在锡纸上刷一层色拉油,然后把腌制好的肉馅平铺在锡纸上,尽量铺均匀;

4、烤箱预热180度,中层烤20分钟,这时猪肉会回缩出水,倒掉烤盘中的水分,刷上一层蜂蜜水,翻面再烤10分钟即可。

黑胡椒香辣猪肉脯

温馨提示:

1、最好选择里脊肉,不要带肥肉,那样烤出来的出油又容易散开。

2、最好用鱼露,在北方城市不太容易买到鱼露,就用蚝油代替了,味道稍逊色一些。

3、烤盘上一定要刷油,因为猪肉在烤的过程中会回缩,以免粘在烤盘上。

黑胡椒香辣猪肉脯

黑胡椒香辣猪肉脯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100n8g2.html

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