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猪肉包菜盒子

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Nicole的生活书
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适合新手的举一反三厨房秘籍:香酥可口的猪肉包菜盒子

韭菜盒子是再经典不过的搭配了,似乎一提起盒子,就会理所当然地想起韭菜…可是这个季节找不到韭菜,咋办?就不能吃盒子了?非也非也,没有韭菜,还有白菜、还有荠菜、还有包菜、还有…还有好多好多菜,盒子不变,馅料却可以千变万化,这就叫“以不变应万变”。掌握了这个举一反三的厨房秘籍,学一道菜等于学三道,学十道菜就会做三十道,举办家宴都绰绰有余了,难道还怕别人怀疑你是新手么。

香酥可口的猪肉包菜盒子

原料:普通面粉2杯、玉米面1/2杯、猪肉200g、包菜1/2棵、尖椒1根、姜5片、蚝油2大勺、生抽1大勺、植物油1大勺、盐少

做法;

1、猪肉洗净,用刀背拍松,剁成肉馅;

2、普通面粉与玉米面混合均匀,加入少许盐;

3、在面粉中加入温水,搅拌均匀,揉成光滑面团;

4、盖上保鲜膜,饧半小时左右;

5、饧面团的等待时间里,将包菜剁碎,挤去水分;

6、尖椒、姜擦末;

7、尖椒、姜末放入剁碎的肉馅,加入蚝油和生抽;

8、搅拌均匀后,加入植物油;

9、顺着一个方向将馅搅拌均匀;

香酥可口的猪肉包菜盒子

10、饧好的面团放在面板上,重新揉成光滑面团,分成8个等份;

11、取一份小面团,揉匀,擀成圆皮;

12、圆皮上放一大勺馅,用勺子摊平,尽量偏靠圆皮一边;

13、将圆皮的另一边折合过来,将边捏住;

14、从一边开始,顺着圆皮的弧度捏褶;

15、整个圆皮的边全部捏上褶,一个盒子就包好了;

16、平底锅烧热,放少许油,刷匀;

17、放入盒子,盖上锅盖,小火慢煎;

18、一面兼至金黄,翻面,将另一面煎至金黄即可出锅。

香酥可口的猪肉包菜盒子

香酥可口的猪肉包菜盒子

香酥可口的猪肉包菜盒子

爱心小贴士:

1、没有玉米面可以不加,做法一样;

2、包菜容易出水,剁碎后一定要挤出水份,否则包好的盒子容易露馅;

3、捏边时一定要先捏紧,再捏褶,以防煎时露馅;

4、平底锅先要将油刷匀,避免受热不均而煎糊;

5、煎时盖上锅盖,可以保留外酥里嫩的口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100iaaq.html

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