下载 APP
搜索

三款最受欢迎的火锅汤

美食厨房 > 魔幻厨房
食尚煮妇
食尚煮妇 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

三款餐馆最受欢迎的火锅汤

真实的生活很精彩,但它是有风险的,它可能让你一无所有。生活就跟做菜一样,想要做大餐是有可能失败的,最安全的做法就是夏天做凉拌菜、冬天做火锅,把全部材料都混在一块煮熟就可以了,稀里糊涂的一辈子就过去了。‘劈材喂马,面朝大海春暖花开’的诗意生活确实离现实挺远的。如果没有自主生活的自信,那就按部就班的生活吧,25岁活得跟50岁一样也是一种活法,这是最安全的活法。做不了大餐咱做火锅。

做火锅没太多技术含量,记住两点就好:一是荤素搭配1:2;二是容易煮烂的食物油炸后再放入,或不放。火锅是否美味的关键在锅底的汤,下面介绍三款餐馆里最受欢迎的火锅汤底,我把它们简化了一下,更适合家庭。

一、山菌锅底

原料:

5种以上的鲜菇(如鸡腿菇、杏鲍菇、白玉菇、蘑菇、金针菇、小平菇)。

配料:姜片、枸杞、大葱片、红枣。

调料:盐、胡椒粉、鸡粉。

做法:

1、各种鲜菇加水、加盐、生姜片、红枣,放砂锅里煲2小时,菇捞出留高汤。

2、加入胡椒粉、鸡粉、枸杞、大葱片就是很美味的山菌汤底了。

二、肉汤锅底

原料:

鸡骨架、排骨、火腿片、姜片。

配料:枸杞、大葱。

调料:盐、淡奶。

做法:

1、将原料加水烧开后小火煲2小时,捞出原料。

2、加入淡奶、枸杞、大葱,加盐调味即可。

三、香辣锅底

原料:

花椒、八角、丁香、香叶、粗孜然、郫县豆瓣酱、高汤。

配料:

红枣、枸杞、大葱片。

调料:

油、料酒、盐。

做法:

1、做香料酒:将花椒、八角、丁香、香叶、粗孜然用料酒50g浸泡1小时,过滤掉香料,成香料酒。

2、做香辣油:油150g烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,过滤出香辣油。

3、将香辣油、香料酒放入高汤中煮开,加入红枣、枸杞、大葱片,用盐调味。

三款最受欢迎的火锅汤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010176do.html

下一篇

大家都在看...

查看更多魔幻厨房文章
美食天下首页