下载 APP
搜索
巧克力的诱惑-黑森林蛋糕
为了体验刮巧克力屑的乐趣，做了回黑森林蛋糕。做完之后，找了一帮小朋友，大家一起分享了。
黑森林蛋糕（6寸）
原料：
蛋黄3个、白砂糖15克、色拉油25克、牛奶25克、可可粉10克、低面45克。
做法：
第一部分：打发蛋白
第二部分：做蛋黄糊和混合部分
1、在蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀加入色拉油和牛奶搅拌均匀筛入低粉和可可粉切拌均匀；
2、挑1/3蛋白糊到蛋黄糊里面上下前后左右切拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀；
3、将面糊倒入6寸活底模具中。2/3高度左右。端起模具，在桌子上轻磕几下，震去气泡。
第三部分：烘焙与装饰部分
4、入预热好的烤箱，160度55分钟，放下层，上下火；
5、烤好后倒扣在烤架上晾凉，凉后脱模；先用刀插入模具四周转一圈，让蛋糕体和模具四周脱离，后再用刀削去蛋糕底上的模具底，蛋糕就脱模完成了；
6、用刀横切蛋糕，将蛋糕分成两片或者3片，这样可以做分层蛋糕；
7、将150ML奶油打发到固体有纹路状态，这里选择的是植物奶油；
8、取一层蛋糕体涂上一层糖酒液可以使蛋糕体湿润和稳定；
9、抹上一层打发好的植物奶油，撒上樱桃碎（最好选用酒渍黑樱桃）糖酒液没有不涂也没关系。再抹上一层奶油。盖上另外一块蛋糕；
10、将蛋糕的外表全部抹上奶油；
11、用勺子刨巧克力屑。将巧克力屑撒在蛋糕的顶部；
12、侧面拍巧克力屑有点点麻烦，我抓上一大把，用手一点点拍上去的；
13、将剩下的奶油装入裱花袋子里面这里用是的中号的8齿的菊花裱花嘴，在蛋糕上挤上花朵，然后每个上按上一个车厘子。完工了。
心得体会：
1、奶油的选择上，最好选择植物的，这样奶油比较稳定;
2、可可粉不要加太多了，不然会有苦味;
3、蛋糕体中可以加点泡打粉小苏打。蛋白中可加点塔塔粉。
这样做出来的蛋糕样子比较好。我这里什么都没加。
4、蛋糕体我是前一天晚上烤好，然后放冰箱，第二天早上装饰蛋糕的。这样蛋糕体有一定的硬度，不至于太软。
