下载 APP
搜索
带上祝福捎去爱--提拉米苏蛋糕
从手指饼干到提拉米苏，从选料制作到冷藏装裱，这是我做过的最复杂的蛋糕，但因怀揣一份感恩的心情，我自始至终并未感到一丝的辛苦和厌倦。关于提拉米苏的典故，流传着各种各样的版本，但每个故事的主题，都离不开“爱”与“祝福”。在最重要的日子，把最精美的礼物送给最敬爱的长辈，并带上我最深的祝福和最真的爱，这就是我的提拉米苏！
原料：
分量：6寸圆模一个。
配料：马斯卡彭芝士250g、细砂糖75g、吉利丁片10g、可可粉30g、蛋黄2个、动物性淡奶油150ML、水75ML、速溶咖啡40ML、朗姆酒15ML、手指饼干1份。
做法：
注：
1、吉利丁片分量要足，以保证芝士糊顺利凝固。吉利丁片需要提前浸水泡软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。特别提醒一下，融化吉利丁的时间不要提前太早，因为融化后的吉利丁在长时间放置后会重新凝固。当时我没注意到，最后倒入吉利丁液和面糊搅拌时，才发现有些吉利丁小疙瘩。
2、如果没有意大利浓缩咖啡，可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉（雀巢速溶咖啡即可）兑40ML热水替代。
3、脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，用手捂着，贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，便于脱模。
4、可可粉尽量在吃之前撒，以防止可可粉受潮。
5、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。
