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毛毛虫面包(豆沙馅)

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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新鲜出炉的手工面包让这个冬天更温暖

虽然我很久没有烘焙了,不过收到这款大烤箱还是很兴奋。厨房里的新玩意,永远也嫌不多!就是收拾起来麻烦!

这次我本想做满满一盘漂亮的毛毛虫面包送给小朋友,结果整型到一半我就不耐烦了,最后几个干脆随手做成最简单最普通的圆形豆沙面包了。

本来就没啥型,加之二次饧发有点过了,面包样子很丑陋,但口感和味道并不逊色。

昨天下午儿子的同学来家里玩,正赶上面包新鲜出炉,给他俩端了两个花的两个长的当零嘴儿。据说那位同学临出门时对儿子说:“我嘴里直到现在还回味着你妈妈做的面包香!”

方子来自君之。

毛毛虫面包(豆沙馅)

毛毛虫面包(豆沙馅)

原料:

面包配料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、干酵母2小勺(10ML),白砂糖50克、盐1小勺(5ML),鸡蛋2大勺(30ML),奶粉12克,水160克、黄油30克。

内馅:豆沙馅200克。

表面刷液:全蛋液适量。

做法:

1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,基本发酵到2.5倍大,排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵;

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片;

3、在薄面片上抹上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂;

4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置;

5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条;

6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,选择发酵功能,关上烤箱门进行最后发酵。大约30钟,直到面团变成原来的2倍大;

7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层蛋液;

8、放入预热好的烤箱,180度,15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

毛毛虫面包(豆沙馅)

毛毛虫面包(豆沙馅)

毛毛虫面包(豆沙馅)

毛毛虫面包(豆沙馅)

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毛毛虫面包(豆沙馅)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017psq.html

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