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土豆烧牛肉

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不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉惊奇

哈,不乱扯了,言归正传,亲们喊着要上年夜菜,我跑出去备齐了料,做了这个我主推的牛肉,真的太好吃了,可以作为年夜菜的主菜上,别小看了名字是普通的土豆烧牛肉,可味道绝对是大颠覆,爷这种不吃汤水牛肉的家伙,自己下了小2斤肉呢,里面的土豆、胡萝卜都吃尽了,胃口好的有点吓人。主推,主推,味道绝了。

土豆烧牛肉

原料:

牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。

做法:

1、牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;

2、胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;

3、洋葱切月牙状待用;

4、烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;

5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。

土豆烧牛肉

唠叨几句:

1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好,可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。

2、番茄酱不是番茄沙司,要注意了,我们这里要的是番茄酱,比较浓稠的那种,主要成分是番茄泥。

3、如果肉多,可以增加啤酒的量,这是个汤菜来的,汤非常好喝,注意了,不要加一点白水的东西,影响口味。

4、看到我没有用料酒,是因为啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同样的功效。

5、如果怕辣,可以不用干辣椒,这几天我一直咳嗽,所以这个菜没有放,但如果喜欢吃辣,放点干辣椒很爽的说。

6、山楂是那种干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用来帮助肉快速软烂的。

7、我个人觉得牛肉很好吃外,土豆胡萝卜还有碎烂的洋葱都很好吃,下饭极了。

8、如果怕烦,时间来不及,可以扔高压锅里,炖肉20分钟,出锅后,转炒锅,放入土豆炖至软烂即可。高压锅的做法不会损失汤,啤酒一瓶即可,没过肉料就行了。

土豆烧牛肉

我家都爱吃这种筋多的肉,比起纯瘦肉,口感好多了。

土豆烧牛肉

汤也好喝极了,因为有辣味,并不觉得腻。同时番茄酱也会消减其中的腻。

土豆烧牛肉

好喝的汤肉一顿没吃完,可以在第二天早上,下点面条,煮熟了捞出来,浇上土豆、牛肉块和汤汁,味道很赞,私下觉得有点台湾红烧牛肉面的感觉。

土豆烧牛肉

这个菜,我诚意推荐,绝对好吃的说。年夜菜正在规划中,我请爷在泡姜牛腩和这个土豆烧牛肉中选一个,作为主菜之一,他说他需要考虑一下才能确定。终于有个菜能撼动泡姜牛腩了,这让我很高兴。

土豆烧牛肉

土豆烧牛肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017ea8.html

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