只有手撕的才好吃--清香手撕圆白菜
有时候,也会储存一些圆白菜,圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏。不过因为极少用圆白菜来做腌菜,所以相对长白菜来说,圆白菜的存储量比较小,多用来直接炒着吃。那时候,在冬天里能够吃上一顿圆白菜炒豆干,可真是难得的美味啦。
可别小瞧这种看似普通的蔬菜,事实上,圆白菜来自欧洲地中海地区,学名叫做“结球甘蓝”,在西方是最重要的蔬菜之一。许多国家的人都称圆白菜为“菜中之王”,认为它是“偏方”,能医治百病,就像中国人眼中的萝卜一样。
由于圆白菜易储存的特点,对于我这样一周买一次菜的上班族来说,是很受欢迎的菜。冰箱里备上一个,随便搭些材料炒炒,就是一盘美味了,方便得很,市场上还有一种紫色的圆白菜,学名叫“紫甘蓝”,营养功能基本与圆白菜差不多,也是我的心头大爱,用它来拌蔬果沙拉,清肠又解腻。
经过日本科学家验证,圆白菜具有防衰老、抗氧化的功效,并且含有丰富的维生素C,对女人来说,又是一款廉价的美容食物。此外,圆白菜富含叶酸,所以怀孕的妇女、贫血患者可以适当多吃些圆白菜。
圆白菜的做法很多,可炒、可炝、可熘、可拌…我最爱吃的就是手撕圆白菜,从前上学的时候,有机会去外面吃饭都会点,是我执著了好一阵子的菜呢。据说,这道菜好吃就好吃在做法上,一定要用手撕,因为这样才能最大程度地保持圆白菜中的营养,味道才会更香哦。
原料:
主料:圆白菜1/4棵。
配料:干辣椒3个、新鲜红辣椒3个、大蒜1瓣。
调料:料酒1大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、盐少许。
做法:
1、准备齐所有原料;
2、圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫;
3、焯烫至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中;
4、待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片;
5、将蒜切碎备用;
6、锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末;
7、煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜;
8、倒入料酒;
9、倒入白醋;
10、放入新鲜红辣椒;
11、调入白砂糖;
12、加入少许盐,翻炒均匀后即可。
烹制心得:
1、圆白菜在焯烫之后再撕成小块,最大程度保持菜中的营养;
2、干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜,这样口味更佳;
3、新鲜红辣椒也可以不放,但最好不要省去干辣椒。