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台湾美食：凤梨酥
凤梨酥是台湾的吧？同样是烘托过年气氛的小点心，但凤梨酥和前几款点心的感觉就不那么一样了，南方的味道比较浓！
原料：
凤梨馅：冬瓜、罐头菠萝、麦芽糖、白糖、玉米淀粉、柠檬汁。
凤梨酥：低筋面粉、糖粉、奶粉、盐、黄油、鸡蛋。
做法：
注：
1、我没买到新鲜菠萝，才用的罐头菠萝，用新鲜菠萝应该也可以，不过糖的量应该增加些，而且新鲜菠萝含水量更大，所以可能还要再多多的翻炒。
2、炒馅料的时候，一定要多炒！让水分尽量的收干，让馅料成团。炒到最后越粘越成团，等会儿也就越好包。
3、搅拌凤梨酥外皮的材料时，每加入一种原料，都一定要搅拌均匀再加下一种。
4、用手动打蛋器搅拌即可，凤梨酥不用打发黄油，搅拌均匀即可。
5、加入面粉时，用切拌的手法拌匀，揉成面团时也不必很用力揉，成团即可。
6、自制的凤梨馅偏软，不太好包，包的时候不要贪多馅料，不然不好收口。
7、最后是连着模具一起放进烤箱烤制，如果脱离模具的话，在烤焙的过程中，凤梨酥会膨胀变形，就不太好看了。
最后懒了，把后面十几个全做成了椭圆形，随便一揉成团，然后就排排坐进烤箱！
弓着腰站在那捏面团实在累人，做到最后俺的腰表示很悲催..
不过最后满屋浓香的时候，真是感觉——值了！
这次做的很成功呢，整个就是酥到不行！又酥松又浓郁的香，自己炒的菠萝馅果香十足，加了麦芽糖，口感也很赞哦！
原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/1265777492011021103051626/
