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紫薯面包

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米娅的焙煮时光
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面包里的一抹紫色浪漫-紫薯面包

紫色,是浪漫。颜色里的温柔,莫过于紫色,一抹紫色,万般柔情。置身于紫色之中,会有一种沉静,淡然的,却暗暗藏着一丝悸动、一丝柔情。

紫色里的浪漫,不会被年纪束缚。少女的紫色碎花小裙与妇人的紫色旗袍,带着各自的浪漫飘然而至,都是美的,没有不相称的张扬。

紫色里的浪漫,弥漫在生活里的角角落落。走在街道旁,橱窗里的五光十色中,少不了一抹紫色,当然也包括食物。紫色的糖果,紫色的冰淇淋,紫色的饮料,紫色的面包……除了想体会浪漫,吃进肚里也是不错的选择。

紫色食物里最浓烈大约就是紫薯,用它来制作出的食物,紫得很透彻。最近做了一款紫薯馅心的面包,本只想取其色彩,未曾想,味道也是极香的。这面包,除了收获一份香甜口感,也更得一丝浪漫情怀。

一点点的紫色,一些些的浪漫,很甜。

(以下原料与做法仅供参考,纯属家庭私房做法,请勿视为教学版本)

紫薯面包

原料:

(一)面包:高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、糖30g、盐3g、水80g、蛋液40g、黄油17g、香酥粒适量。

(二)紫薯馅心:紫薯120g、黄油25g、糖10--25g。

事先准备:

1、紫薯蒸至熟软(去皮后再蒸)。

紫薯面包

2、趁热用勺子压碎,加入黄油和糖拌匀成泥,晾凉(可以过筛一次,会很细腻)。

紫薯面包

做法:

1、原料(一)中除黄油、香酥粒外,揉至强韧面团,加入黄油揉至扩展阶段。

2、盖保鲜膜,在温暖处基础发酵至2、5倍大。

紫薯面包

3、排气后,分割成5等分,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟。

紫薯面包

4、擀开成长方形,翻面后铺上一层紫薯泥(底部留出一些空,不要铺满)。

紫薯面包

5、轻轻卷起后紧捏收口,两头也捏紧;中间切一刀,顶部不要切断。

紫薯面包

6、两股交错扭起,尾部捏紧。

紫薯面包

7、在温暖湿润处发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,撒上香酥粒。

8、烤箱180度,中层,约18分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

紫薯面包

啰嗦几句:

1、方子修改自坚果,十分感谢!

2、香酥粒的做法:低筋面粉25g、糖粉15g、奶粉3g混匀,加入固体状的黄油20g,用手搓成小粒即可。

3、揉面用的水量,请勿一次全部加入,根据面粉的吸水率适当调节。

4、紫薯中的糖量,先加入一部分尝尝,根据口味适当调节。

5、整形时,不要将顶部切断,更容易扭转。

6、怕麻烦的,可以将面团擀成圆形,包上紫薯馅心,做成圆形的面包即可。

紫薯面包

紫薯面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e01018296.html

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