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虫草花汽锅鸡

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一天一道过年菜-换个方法就能做出更为浓香的鸡汤-虫草花汽锅鸡

前日收拾橱柜,翻出来个汽锅,猛然想起,这还是当初,我从南京搬来北京时,“顺”的我爹的呢,那时,我还真“顺”了不少东西,除了这个汽锅外,还有我妈的老式脚踏缝纫机。

既然翻出来了,就用吧,于是从冰箱里掏了半只鸡,剁吧剁吧,配了小眼眼刚从厦门给我寄来的虫草花,做了一个汽锅鸡!做好了揭盖时,真是香气扑鼻,效果要比用炖的方法做鸡汤要好了很多!

虫草花汽锅鸡

原料:

柴(草)鸡半只、冬笋1个、木耳5、6朵、虫草花1小把。

辅料:姜、葱。

调料:盐、料酒。

做法:

1、将鸡剁块,入冷水锅,开火,焯水后放在热水下冲洗净浮沫,用料酒与盐码上味

2、冬笋去衣切片,木耳泡发后揪成小朵,虫草花用温水浸泡,姜切片、葱打结

3、将鸡与笋、木耳、虫草花、葱、姜一起放入汽锅

4、将汽锅放入装足水的蒸锅里,大火烧开后,中大火,蒸2小时即可捡去姜、葱上桌

虫草花汽锅鸡

重点:

1、如果你喜欢原汁原味的话,可以省掉盐,我从来炖鸡汤是不放盐的

2、汽锅中不用放水,或只放少量的水,这种做法,鸡汤通过蒸汽而产生的。

3、蒸锅内一定要加足水,如果锅不够大,中途需要补水的话,补热水

4、也可以把虫草花换成菌类或其它

5、这类一比例特殊的锅,建议筒子们去当地的厨具市场,一般会有卖!

虫草花汽锅鸡

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01017og0.html

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