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美容圣品-皮冻

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米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
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年货剩余边角材料变身美容圣品-皮冻

近日十分忙碌,为春节准备各色年货而忙,累,有一些,兴奋却更多些。忽然有了些回到孩提时代的感觉,心里盼望着新年的到来。这样算着日子等待新年的情绪,已淡漠了多年,现重又找回。

以往的春节,也备年货,与今年的准备不同,不过是大肆采买而已。多去几次超市搬回各色现成的年货,足够长假的消耗,别的,便不再操心了。过往的多年,都是一边抱怨年味儿不足,一边继续懒惰,准备年货的事儿,纸上谈兵了许多年。今年,花了不少时间说服自己,必须要亲手准备些年货,才能真的有年味。终于,懒惰被推翻。

准备的过年食物不少,香肠、腊肉、肉铺等等,与肉有关的着实不少。除了腊肉之外,其余都不需要肉皮,所以一下多出不少肉皮来,正好拿来做一道补充胶原蛋白的美容圣品,以慰这几日的辛劳。

平常其实对肉皮一类的食物并无好感,嫌它腻口,只是这皮冻例外。皮冻制作时需将油脂刮尽,再煮酥烂,成品便全无油腻之感,凝固之后便如果冻般Q弹,口感很特别。肉皮中富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性,有了这样的功效,理应多多食用。

准备年货时多余的边角之物,也可做一道口味与滋养兼具的美容圣品,价廉物美。又,我家大厨的这个版本,是有酱油色的深色版,不喜欢的,请不要加老抽,只用盐调味;或者用少许生抽,做出的就是淡淡的琥珀色或白色。

(以下原料与做法仅供参考,纯属家庭私房做法,请勿视为教学版本)

美容圣品-皮冻

原料:肉皮、葱、姜。

调料:花雕酒、生抽、老抽、八角、桂皮、糖(可不加)。

美容圣品-皮冻

事先准备:

1、肉皮加入冷水中煮开。

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2、加入适量花雕酒,继续煮几分钟;捞出冲净。

美容圣品-皮冻

3、用刀刮去肉皮的油脂,去除毛。

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4、刮净的肉皮切成细条;葱打结;姜切片。

美容圣品-皮冻

做法:

1、压力锅内加入水,加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜。

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2、加入一点点糖;压力锅上压后,煮约20分钟,至肉皮已非常软烂。

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3、取出桂皮,八角、葱、姜。

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4、倒入容器内,冷藏至凝固;取出切成喜欢的大小即可。

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啰嗦几句:

1、肉皮与水的比例为1:2较为合适。

2、如果不使用压力锅,可能会多消耗些水分,建议使用普通锅具的,适当多加一点水(1:2、25或1:2、5)。

3、吃时蘸些醋,口感更佳。

4、不喜欢深色的,不要使用老抽,只使用生抽或只用盐调味即可。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0101829a.html

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