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干豆腐蔬菜卷，节后清肠减肥菜
说起过年中的大餐，估计家家都很丰盛吧，如果现在我再端个肘子上来，估计一群人有“早孕反应”的说。人有的时候就是这么有意思，素吃多了，想着肉，肉吃多了想着素，昨天一顿九人餐，红烧肉炖干豆腐卷剩下小半碗，倒是几个拌的花红柳绿的凉菜被抢的干干净净滴，跟我预计的结果一致，都吃肉吃够了的说。
一直没说说我们的年夜饭，这次说说俺家的年夜菜，这顿席就餐者10个人，是俺跟妹妹置办的，娘诶，效果那是华丽丽滴，除了那个不给力的八宝饭、有点淡的猪手，差不多各个打尽。额滴神啊，幸好没听爷的话，说什么人人都肚子里有油水，平时都吃够了，11、2个菜足够，谁成想干到最后发展到15、6个菜，我跟妹妹上桌时，差不多都Over了。最逗的是，我们为了保证不饿到家人，面对汹涌澎湃的战斗力，我们剔了一只史上最干净地鸭架，如果全聚德的鸭子都这么剔，估计鸭架打包的几率大大下降的说。
东北年夜菜要剩的规矩没有遵守上，我跟妹妹再接再砺，晚上11点的饺子上桌前，又有10个菜上桌，惊了一家人。哈哈，终于有剩啊，不容易地说。私下觉得这不是好传统该废除了，吃剩饭的感觉不好，我们都不喜欢的说。
这个干豆腐是公婆从东北背来的，还是那句话，不到东北吃顿豆腐，不知道东北的豆腐有多好吃，干豆腐就背了9斤，还有二十块冻豆腐，娘诶，太给力了。干豆腐分来分去地没有多少，公婆看我没吃够，立即召唤人帮忙，又背回来10斤，坐在桌边一摞一摞地分干豆腐，我忍不住得意地仰天大笑，人生有干豆腐足矣。
最看不得我得意的爷“鄙夷”地说：咋就这点出息啊！哈，俺就喜欢这个，美白、瘦身、补蛋白质，居家必备，年菜必上。
看看吧，简单地卷个干豆腐卷，端上桌，居然能引来阵阵惊叹，这效果出乎了我的意料，其实就是切个斜刀，摆整齐，中间的小碗红艳艳，比较喜兴而已。这个当年菜虽然纯素但也算是小华丽，有年的气氛在，摆席菜里严重推荐一下下。平时吃，这个减肥清肠，营养全面的说。
哈，最近疯，看来这个干豆腐都可以做系列了，凉拌，炒，切丝，切片，切菱形，就差扔面包里烤了，这干豆腐还有啥东北做法，喊一嗓子，我打算吃过瘾呢。
原料：
干豆腐2张可以卷4卷、鸡蛋两个、豆芽一包、香葱一把、胡萝卜一根、黑木耳一把、肉馅一两、东北大酱或者干黄酱一勺、甜面酱一勺、料酒。
做法：
1、干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下；
2、豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用；
3、黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用；
4、胡萝卜切细丝，开水加几滴油，放进去烫一下捞出，沥干水分待用；
5、鸡蛋打入碗里，用筷子打散，不粘锅里刷一层油，倒入鸡蛋液，拿起锅，旋转一下，使鸡蛋液布满锅底，并且很薄的覆盖在锅底里，小火慢慢烤，拿起锅晃动感觉锅底可以滑动时，用小铲子沿着蛋皮边一划，用铲子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放凉后，切丝待用；
6、香葱洗净，待用；
7、取一个寿司帘放在桌面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口；
8、锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可。
9、干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可。
啰嗦几句：
1、现在的人肉都吃够了，这种素菜有营养，样子美，上餐桌绝对受欢迎，终极推荐。
2、争取红绿黑白黄五色俱全，对身体有好处不说，外形也漂亮。虽然麻烦点，但是给家人最好的一直是我的观念，不能动摇。
3、这个里面夹的菜，注意口感，因为追求脆嫩，咬在嘴里嘎吱，嘎吱的感觉，不要焯水的时间太长，基本我都是水烧开了，关火，放入要焯的蔬菜，一分钟后，捞出来而已。都是熟着可以吃的，冬天焯一下，舒服而已。
4、摆席菜中，鸡蛋皮的作用很重要，后面会单起一题慢慢说。做蛋皮我不用铲子，只用手，娘诶，说实话，掌握不好会烫，当主妇不容易啊，手都贡献出去了。
5、多做几条备着，因为摆盘所以最大码的盘子也就摆2条卷，备着几条，吃完了就补还是很不错的方法。
个人感觉：春节代表着春天就要来了的寓意，这个菜，最有着春天的感觉，绚烂，清新，带着淡淡雨的味道，我很喜欢的意思，咔咔。虽然还在节里，我却更愿意说，祝各位春天快乐……
