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荠菜饺子-春天最时令野菜
我终于上班了，这下田家哥哥高兴了，恨不得出去放挂鞭~~~他说早就看不惯我整天窝在家里的样子，一个睡衣从早上穿到晚上又从晚上穿到早上、脸色苍白的女人，再不出去接触下阳光空气，就要发霉长毛了~~~胡说八道，虽然我是个宅女，但也不像他说的那样不堪吧，前几天我还和太后去村里麦地里挖荠菜呢~~~
原料：
面粉、水、盐、肉馅、花生油、香油、生抽、味精、大酱、芥菜、白菜、海米。
做法：
1、和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃；
2、馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃，这可是太后多年的经验哦~~~海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀；
3、包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型；
4、煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。
判断饺子熟没熟的一个小窍门：看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上，一个个胀得很大。
荠菜饺子好吃有独家经验：
1、我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃。
2、肉馅里记得加一点香油，会让味道更好。
3、在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道，我老爹一直都说荠菜一股草味。
出锅了，哈哈哈，捣点蒜放点醋，就可以吃了~~~~薄皮大馅的饺子啊，吃一个很过瘾~~~
这就是我们村麦地里挖的无公害荠菜，呵呵，很嫩的，是春天里最时令的野菜，哇咔咔~~~~~
田家哥哥一顿吃40个饺子，晕死，猪啊~~~这么大的饺子，我顶天能吃20个~~~
老醋里放点辣子，我的时髦吃法，味道不错~~~~
每咬一口都是田野的味道，我爹说，这是青草的气息。
