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山泉公馆，光听这名字，就能把它经营的内容猜个八九不离十吧，泉水自是炖汤的好材料，没错，这一家，主打的就是山泉炖汤。
在广州，像这样主营炖汤的店还真不少，这一家分店地处天河北的繁华路段，面向的多是商务人士和白领，价格有些小贵。即便如此，每天的客人仍然络绎不绝，这也难怪，汤水的确是粤菜中的精华。
据说，山泉公馆所用的泉水，源自鼎湖山的老龙潭水，经过多层山石的过滤，水中的矿物质和其他杂质相对减少，酸碱度愈加平衡，用这样的泉水炖出的汤，不会破坏各种材料本身的味道。这里出品的炖汤料和炖汤的泉水，都是经过加热后再放入炖盅，蒙上透气玉扣纸，炖足四个钟头…炖好的汤水细细品味，滋润甘甜，满口生津。
这样价位的餐厅，人少了还真不划算，恰好赶上有同事从外地来，十几个人一起，才有勇气杀向这里，品一品闻名的山泉汤水，到底是何等滋味。
餐厅的风格比较中式，摆设大气整洁，一抬头就看到气势恢宏的《清明上河图》。
用餐的餐具也比较讲究，茶杯、酒杯、汤杯…各具特色，一应俱全。
既然是奔着喝汤的目的来的，先一人点一盅汤，这是必须的。本着不浪费的原则，除了汤，只是简单要了几个菜，外加一盆饭。
我的塘葛菜海带炖老鸡，材料很足，但是一点不油腻，汤味甘甜，喝起来很润口。
隔壁mm的鲜百合粟米炖猪肚，特意转过来让我拍，不知道啥味道，看她喝得蛮开心。
文昌鸡，感觉吃起来跟白切鸡差不多，肉质比较嫩滑，原汁原味。记得刚来广州的时候，很不接受这种看起来很没滋味的吃法，但是吃过几次之后，发现这种做法的鸡的确很值得回味。
特色卜卜炒蚬，很奇怪的名字。“卜卜”二字是谐音，香脆得发出“卜卜”的声音，听起来很生动。这道菜据说是有现场表演的，会有师傅在你面前当堂爆炒，可以现场感受噼里啪啦的声音…
不过我们没有见识到这场面，服务员端上来只是象征性翻了几下，不知是不是客人多的原因…菜的味道确实不错，汤汁很浓稠，材料很新鲜，滋味浓郁。
山泉豆腐，这也是招牌菜之一，豆腐是自制的，比较嫩，其实吃起来没什么特别之处，大概体现的是健康理念。
豆苗，唯一的绿菜，蛮新鲜，没有生涩的味道，我对绿色的菜一向颇有好感，感觉还不错。
野生黄鳝焗饭，这个是当晚除了汤以为最受欢迎的。第一次来广州的时候就爱上了黄鳝饭，一直对它无法抗拒，这家做得不错，米饭粒粒分明，加上汤汁的润泽，晶莹饱满。煲仔端上来的时候，热气扑鼻，香味四溢，赤裸裸的诱惑啊…瞬间就见底了…
