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奶油卷

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飞雪无霜的美食博客
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奶油卷一款比较适合做早餐的面包

奶油卷是用直接法做成的。比较省事,而且样子也比较讨喜。每个的小面包,个头不是很大。即适合小朋友也适合大朋友。小朋友可以吃一个,大朋友可以吃二到三个。都不错。

奶油卷

原料:

高粉200克、低粉50克、白糖18克、盐3克、酵母5克、黄油18克、鸡蛋40克、水110克、少许蛋液刷表面。

做法:

1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油至出薄膜;

2、然后放入一个容器中发酵至两倍大;

3、取出来后分成40克的小剂子滚圆静置一会儿;

4、再搓成长条,最后搓成水滴状;

奶油卷

5、擀长,卷起;

6、发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱180度预热,上下火,中层20分钟。

奶油卷

飞雪有话说:

1、面包的面团揉至出膜,才会好吃。如果揉得不好,可能面包会比较粗糙。也少了一些面包的口感。

2、面团擀长,翻面后再卷起,因为翻面了才会让面包表面光滑。

3、发酵的时候温度不能过高,过高面包表面会不光滑。有小气泡。

4、蛋液刷一次就可以了,多刷表面就没这么光滑了。

5、面包整形是关键,我也是弄了好几次。面团卷起的最边缘,最好用手再擀薄一些,这样烤的时候就不会爆头了。

奶油卷

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/168459064.html

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