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茄子烧牛肉

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笛子爱吃的博客
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茄子烧牛肉,茄子下饭新吃法

我想我的快乐生活一定到头了~~~昨天驾校电话通知:周日上车~~天哪,不活了,周一到周六上班,周日学倒桩,你还是给我一刀来得干脆些。

最近更博比较勤快~~我自己也知道这只是回光返照~~寒假的老底马上就要吃光了,呵呵,青黄不接~~其实梦想很简单:带上相机,浪迹天涯(这是我十年前的理想~~~~)窝在家里吃喝(是我现在的理想)!!!

茄子烧牛肉

原料:

牛肉茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。

做法:

1、茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净;

2、牛肉切成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~);

3、锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水);

4、锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了;

5、将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味;

6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)。

茄子烧牛肉

注意:

1、上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。

2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了~~)。

3、郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味~~。

茄子烧牛肉

很入味,很下饭的一道菜~~~~又是米饭杀手啊!!!对于狂热茄子的我来说,什么鱼香茄子、红烧茄子都是过去式,不断追求创新,把茄子变着花样吃才是我的终极目标~~~

茄子烧牛肉

愿主保佑我,让我在学车的路上一直平安~~~~心脏不好的我先不去想什么学车的事情,先解决这盘茄子才是最重要的~~~~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100rrl7.html

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