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前段时间学吉他的时候，老师曾经教过我一句话，人学习无非是4个阶段：知道，做到，做好，做快。做水晶饼其实也是有这四个步骤。
水晶饼
配方：澄面400克，特生粉100克，白糖350克，水1000可，食用有25克。
馅：莲蓉馅或其他馅料。
先把澄面粉放到搅拌器内。
澄面的组成，是与高筋面粉揉洗水面后沉淀下来的淀粉物质，经加工后而成的是“虾饺皮”、“粉果皮”“晶饼皮”主要原料。性质：粉质幼滑，洁白，松散，无筋韧性，成品熟后呈半透明状，软滑带爽，可与其他皮类搭配使用，如发面皮可调节面团面筋的涨润度，改变成品组织结构，增加成品洁白，如糯米粉炸类品种可增加硬脆性和可塑性。
现用水煮溶糖水，这锅水一方面是用来溶糖水，另外一方面是用来把澄面粉烫成半熟。
把煮溶后滚烫的糖水倒入澄面粉内。
开搅拌。
这时候看得的半熟的澄面已经逐渐变成透明状了。
加点油让其膨胀起来。
澄面就做好了。
老师把涨发后的面团再搓搅匀。
然后就分成条状，这时已经看得我们的同学迫不及待的去触摸这质感非常好的面团了。
然后就分件，视模具大小决定，一般皮30克，馅15-20克。
然后就塞进模具里成型。
压紧，然后成角度的往下拍模具，一个水晶饼就成型了。
这就是我们同学一起做的。
因为大家都是新手，分粉也不搅匀，切的莲蓉也不均匀。
还有一个奇怪的东西。
岩石上的壁虎？（不是我做的噢，呵呵呵！）
在蒸笼里加温，旺火蒸6-7分钟。
水晶饼都变得晶亮透明了。
每一个都晶莹剔透的。
吃起来比糯米糍舒服多了，清甜爽口，不粘牙。
前段时间学吉他的时候，老师曾经教过我一句话，人学习无非是4个阶段：知道，做到，做好，做快。如果如果经过这个阶段，基本上一切都会成熟了。这是理论，但实际呢？
实际就是：当我们把事情从不知道到知道，从不懂到弄懂，和做水晶饼一样，这是一个膨胀期，我们可能会以为自己可以做很多事，可能会觉得那些高高在上的前人也不过如是，嘴巴说得最多的可能是：我知道，我明白，我懂；然后要真的付诸行动的时候，才明白要做到真的很不容易，就像刻模具一样，在你面前会面临着很多很多的关卡，这是一个经历失落、气馁和挫败的时期，你会渐渐发现，世界上有很多事情，是很难可以解决的，甚至很多人会告诉你，你面前的是一条死路，你不可能通过去的，做不到并不是说说一句做不到就可以的，因为一句“做不到”，别人无论是当面还是暗地里，都会斥责你无能，只能鼓起明知不可为而为之的勇气，扯破脸皮，披荆斩棘之后，满身伤痕的把路闯了出来以后，不会有人夸奖你的，因为这是你应该做的，而你也渐渐明白，自己其实并不是那么重要的，只不过是一个工具而已；从做到到做好，这个过程并不如开始开山辟地那么困难，是一个自我检讨，自我反省的过程，不断的寻找过去的不足，把复杂的问题简单化，完善化，不停的归纳总结，改善改进，要做到的是：标准化，起码出来的每一个水晶饼都要一模一样；最后一个阶段，就是做快拉，这个阶段，要面对的是不停的重复，烦躁和无奈，虽然很希望得到突破，却每天接踵而来的却是习惯性惹的失误～～～
学习，其实只是一个指把复杂的事情做到简单化、标准化过程；
而这个过程，却是一个一步一惊心的过程！
