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小时候，我是个不折不扣的馋丫头，什么炒菜里的小肉丁、什么鸡爪子、鸡脖子…我是碰也不会碰的，只吃大块肉，那才过瘾，没有肉的一餐饭，对我来时简直是最大的灾难…猪手在那时也是我的最爱，不过还不懂得什么胶原蛋白美容，爱吃的原因只有一个，就是好吃。
后来出门上大学，一方面知道节俭、一方面注意形象，逐渐就吃肉少了，最终不爱吃了，吃健康蔬菜成了习惯。不过猪手还是照旧喜欢，并且爱上了鸡爪、鸭掌…原因也有一个，就是美肤。
猪手富含胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，而人体中胶原蛋白质的缺乏，是导致衰老的重要因素之一，所以补充胶原蛋白，是对抗衰老的法宝之一。胶原蛋白充足，可以防止皮肤干瘪、起皱，能够增强皮肤的弹性和韧性，是颇具营养的美容食品。
虽然也在报纸上曾看到过：猪手的胶原蛋白分子较大，并不能被人体吸收的说法，但我是这么想滴：即使不能改善皮肤，也一样能够补充营养，借着养颜的名义解解馋，也是绝对划算滴。生活中，不用那么较真儿，偶尔善意的骗骗自己，也能收获不少小快乐。
好久没吃猪手了，这次炖纯猪手，一点配菜都木有，实实在在滴，既然要解馋，就一次吃个痛快吧 没有另外加油，只借助猪手中本身含有的脂肪，这样不会过于油腻。加了少许红烧酱油，味道很纯，油亮亮的一大盘，抵挡不住的诱惑…
红烧猪手
原料：猪手1个、小红辣椒4个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、红烧酱油2大勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；
2、焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；
3、另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶；
4、稍许加热，闻到香味儿后放入猪手；
5、 将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出；
6、 加水没过猪手；
7、放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；
8、待水分将近收干，加入红烧酱油上色；
9、加入适量盐；
10、加少许鸡精，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1、 猪手剁成小块比较易熟、易入味；
2、利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；
3、红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。
