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这个寿司、饭团大拼盘是我过年时候出品的。公婆来北京，总是要买些他们不太常吃的东西，饭团用到的金枪鱼是顶级的，可以用于生食。很多年前最爱去家乐福买挪威进口的鲜三文鱼，后来知道三文鱼那个寄生虫的问题，就比较少吃，不是所有超市里卖的那种鲜三文鱼都能生吃滴。还有很多人去超市买那种便宜的银鳕鱼块，其实那根本不是鳕鱼，是工业用来榨油的油鱼，吃的对人体不好，赶紧都别买了。真的鳕鱼一小块就要100多呢，便宜的绝对不是正品。超市也跟着骗人，祸害老百姓，它娘的，没有心肝的说。
寿司的制作其实特简单，人人都可以，关键是有个寿司帘，有片状寿司海苔就够了。剩下的全是自己的发挥，慢慢来，我留了些花式寿司的方子，得空慢慢做出来，很好玩的说。
原料：
烤海苔、黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋4个、火腿条若干、圆粒米、糯米、白醋、糖、盐、保鲜膜。
做法：
寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例混合好了，浸泡2小时，水没过中指第一个指节即可，煮成又糯又Q的寿司饭。
寿司醋的做法
盐、白糖、白醋按1∶5∶10的量混合好了，浇在热腾腾的米饭上，搅拌均匀待凉即可。
饭与寿司醋的比例：一碗饭加一大勺寿司醋。
卷寿司的做法：
1、黄瓜、胡萝卜、香肠都切十字刀，变成4瓣，留着待用；
2、蛋打入碗里，用筷子打散，不粘锅里刷一层油，倒入鸡蛋液，拿起锅，旋转一下，使鸡蛋液布满锅底，并且很薄的覆盖在锅底里，小火慢慢烤，拿起锅晃动感觉锅底可以滑动时，用小铲子沿着蛋皮边一划，用铲子一推，一翻面，再烙30秒即可拿出，放凉后，一张切两半，卷成小卷待用。
3、寿司帘上铺一层保鲜膜，放一张海苔，前、后端各预留1CM，铺拌好的米饭，用勺子压一下，三分之一处开始摆放黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋皮条，用手推着帘子卷起来，卷成一个卷，注意要卷紧了。拿一把刀，沾了水切小卷即可。
也可以把米饭放在模具里压一下，取出来，用海苔做装饰。也可以用手沾了水，抓一些米饭，裹成小圆柱体，铺上三文鱼条，剪一块海苔裹上变成寿司饭团。倒点海鲜酱油、挤点日本芥末，混合好了蘸着吃，味道不比寿司店的差。
春天到了，春游的时候，带点这个，找个绿地铺条毯子，在上面野餐，晒太阳，跑狗、遛孩子，绝对是幸福人生啊。
